Це може здивувати! Навіщо досвідчені господині трохи надбивають яйця перед варінням

Варіння яєць - одне з тих кухонних завдань, яке здається простим… доки не настане час їх чистити. Тоді терпіння може випаруватися за лічені секунди. Шкаралупа відшаровується по шматочках, білок рветься, і замість того, щоб виглядати апетитно, яйце нагадує поле бою. На щастя, є простий трюк, який робить варіння яєць менш подразливим, а чищення майже задоволенням, пише популярний польський кулінарний сайт Pysznosci, передають Патріоти України.

Секрет полягає в тому, щоб обережно надбити шкаралупу перед приготуванням. Перш ніж покласти яйце в каструлю, беріть звичайну ложку і злегка постукати по товстому кінцю яйця — саме там, де знаходиться природна бульбашка повітря. Це не означає розбиття шкаралупи чи створення видимої тріщини. Достатньо ледь помітної тріщини.

Для чого це робити? Трохи повітря потрапляє всередину яйця, відокремлюючи оболонку від білка. Під час приготування ця різниця має величезне значення — після приготування шкаралупа практично відпадає сама, часто великими шматками.

Важливе зауваження: найкраще, щоб яйця були кімнатної температури. Якщо вони дуже холодні, прямо з холодильника, шкаралупа твердіша і її важче обережно розбити. У цьому випадку просто залиште яйця на столі на 10−15 хвилин, перш ніж постукати.

Тріщина мікроскопічна і не призводить до витікання білка чи жовтка. Яйце поводиться точно так само, як якби воно було цілим. Ви можете варити його в холодній воді, опускати в киплячу воду або готувати на парі — цей трюк працює в будь-якому випадку.