Це може здивувати! Що не потрібно додавати в котлети

Під час приготування фаршу для котлет більшість додає в перемелене м'ясо ціле яйце. Але, виявляється, робити так не варто, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.

Дехто вважає, що жовток і білок в котлетах — обов'язкові. Мовляв, без них фарш розвалюватиметься під час смаження на сковороді, а самі котлети погано триматимуть форму.

Насправді ж професіонали стверджують, що білка взагалі не повинно бути у фарші для котлет. Ціле яйце зробить страву надто жорсткою і сухою. Це можна пояснити тим, що і в м'ясі, і в яйцях велика кількість білків, які під час смаження поглинають вологу та згортаються.

Саме тому у фарш краще додавати лише жовток. Так котлети вийдуть соковитими, м'якими, але і не втратять форму під час смаження.

Що не потрібно додавати в котлети, якщо ви хочете отримати соковиту страву

Аналогічно, досвідчені кухарі рекомендують замочувати білий хліб для фаршу не в молоці, а у звичайній воді. І знову ж таки, вся річ у великій кількості білка, який лише шкодить страві.

Не варто думати, що хліб у м'ясний фарш додають лише для економії вартісного продукту. Насправді він дуже важливий компонент. Адже саме завдяки хлібові котлети виходять соковитими, м'якими й ніжними. При цьому на 1 кг м'яса потрібно взяти не менше 250 г білого хліба, який замочують у воді.

Зверніть увагу, якщо ви готуєте котлети з яловичини або свинини без додавання курячого, індичого фаршу, потрібно додавати і білок, і жовток. Інакше котлети втратять весь сік під час приготування

Джерело: ТСН.ua

Ви могли це не знати! Головні секрети швидкого схуднення

субота, 29 березень 2025, 12:28

Швидке схуднення — це завжди складне і часто не зовсім здорове завдання, тому важливо підходити до цього обережно, щоб не нашкодити організму. Однак є кілька основних принципів, які можуть допомогти у процесі схуднення, якщо це робити правильно й безпе...

Покращення імунітету, шкіри і не тільки: Що буде, якщо їсти апельсини щодня

субота, 29 березень 2025, 11:44

Їсти апельсини щодня може бути корисно для здоров'я, оскільки вони багаті на вітаміни, особливо вітамін C, а також на антиоксиданти та клітковину. Ось деякі можливі переваги, передають Патріоти України. Проте є й деякі моменти, на які варто звернути ув...