Це така смакота! Соковита буженина зі свинини, яка завжди вдається

Буженина у фользі
Інгредієнти:
Окіст свинячий — 1 кг
Часник — 10 зубчиків
Гірчиця — 3 ч. л.
Розмарин сухий — 1 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Спеції сухі — 0,5 ч. л.
Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.

Приготування:

Спеції та сіль з'єднати. Все перемішати.

Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками і викласти на тарілку.

Ножем зробити у м'ясі глибокі проколи і вставити у них зубчики часнику.

М'ясо ретельно натерти з усіх боків сумішшю солі та спецій. Зверху обмазати м'ясо гірчицею.

Перекласти окіст у глибоку миску. Затягнути харчовою плівкою так, щоб вона менше стикалася з маринадом. Покласти м'ясо у холодильник маринуватися на 5−8 годин.

Дістати окіст із холодильника, добре загорнути у фольгу та викласти на деко. Дати постояти за кімнатної температури 1 годину.

Відправити м'ясо у холодну духовку. Прогріти духовку до 180 °C. Запікати м'ясо впродовж 1,5 години.

Коли буженина буде готова, залишити в духовці ще на 2 години. Потім вийняти м'ясо з духовки, розгорнути фольгу, злити рідину. Буженину перекласти на блюдо, накрити її харчовою плівкою й покласти в холодильник на 4−6 годин.

Буженина у рукаві для запікання
Інгредієнти:
Свинина (одним шматком) — 700−800 г
Сіль — 2−3 ч. л.
Перець чорний — за смаком
Спеції — за смаком
Часник — 2−3 зубчики
Вода — 1 л
Лист лавровий — 2 шт.

Приготування:
Воду довести до кипіння, посолити, поперчити, додати лавровий лист та спеції на власний смак. Розмішати.

Воду повністю охолодити й покласти в неї м'ясо. Вода має повністю покривати м'ясо. Накрити плівкою і покласти у холодильник мінімум на 3 години, можна на ніч.

Дістати м'ясо, обсушити, злегка посолити, поперчити та натерти спеціями. Зробити надрізи й помістити очищений і нарізаний часник.

Духовку розігріти до 190 °C. М'ясо помістити у рукав для запікання, зверху покласти лавровий лист із маринаду. Закрити рукав спеціальними стрічками.

Випікати близько 1 години у розігрітій духовці. Через годину можна зрізати верхівку рукава, щоб буженина зарум'янилася.