Ягоди загалом багатші вітаміном С, ніж фрукти. У відносно бідних малині та аґрусі його 25 - 30 мг/100 г, у суниці - 66,7 мг/100 г, у чорній смородині - 117,3 мг/100 г. Найбільше ж аскорбінки в шипшині - вище 1000 мг/100 г, передають Патріоти України.
В обліписі, суниці та калині понад 50 мг/100 г аскорбінової кислоти. У плодах червоної смородини, жимолості, глоду та кизилу в середньому накопичується 23 - 35 мг/100 г вітаміну С. Вишня, яблуня, абрикос, груша та слива поступаються за цим показником іншим культурам (8 - 18 мг/100 г).
За вмістом вітаміну С (у порядку спадання) культури вишиковуються так: шипшина > чорна смородина > обліпиха > жимолость > суниця > червона смородина > калина > цитрусові, аґрус > малина, ананас, біла смородина > яблуко, вишня > персик, банан > абрикос, кавун > слива, груша > виноград.
У багатьох ягодах є і біофлавоноїди — речовини з Р-вітамінними властивостями, що діють як синергісти та підвищують ефективність вітаміну С. Так, у смородині їх 0,4 %, у малині — 0,3 %, у суниці — 0,2 %. Найбільше ж біофлавоноїдів у жимолості (245 мг/100 г). 100 г цих синіх ягід практично повністю заповнюють добову потребу біофлавоноїдів, смородини чорної – на 24,9 %, суниці – на 18,9 %. Найменше їх у аґрусі – 10,2 мг/100 г.
Буряк — це дуже корисний овоч, який стає дедалі популярнішим у кухнях усього світу. Регулярне вживання буряка може забезпечити низку переваг для здоров'я, включаючи покращення роботи серця, детоксикацію та протизапальні властивості, передають Патріоти ...
Більшість із нас щодня готує їжу на автоматизмі, навіть не замислюючись над правильністю базових дій. Одне з найпоширеніших питань на кухні — коли саме потрібно лити олію на пательню? Виявляється, ця дрібниця здатна повністю змінити смак і вигляд вашої...
