У кетчупі більше користі, ніж у свіжих помідорах? Чому це не жарт

Сезон свіжих помідорів у розпалі. Саме зараз вони найсмачніші, ароматні та корисні. Але оброблені томатні продукти можуть мати навіть більше користі, ніж свіжі овочі. Особливо завдяки одному потужному інгредієнту - лікопіну, передають Патріоти України.

Чим корисні помідори?

Стиглі томати багаті на:

• вітаміни К, С, А, групи B
• фолієву кислоту
• мінерали: калій, магній, мідь, фосфор
• антиоксиданти
• лікопін — головну «зірку» цього овоча

Це природна речовина з групи каротиноїдів, яка має протиракові, протизапальні властивості, підтримує серце, шкіру, зір і навіть репродуктивну систему.

Що таке лікопін і де його більше?

Лікопін краще засвоюється після термічної обробки. І хоча здається, що свіже завжди краще — з томатами все навпаки.

Порівняння вмісту лікопіну:

• свіжі помідори — ~4 мг/100 г
• томатна пасата — до 12 мг/100 г
• кетчуп — до 17 мг/100 г
• томатний концентрат — до 25 мг/100 г!

Тобто перероблені томатні продукти містять у 3–6 разів більше лікопіну, ніж звичайні помідори.

Але є одне "але"

Попри користь, не всі томатні продукти однаково безпечні. У промисловому кетчупі чи соусах часто є:

• цукор
• глюкозо-фруктозний сироп
• консерванти
• підсилювачі смаку

Тому читайте етикетки і надавайте перевагу простому складу або готуйте томатні соуси вдома.

Хочете отримати максимум користі від помідорів? Їжте їх не лише свіжими, а й у вигляді пасти, пасати чи домашнього кетчупу — без зайвих домішок. Виявляється, не завжди свіже — найкраще. Іноді трохи кулінарної магії робить продукт ще ціннішим для здоров’я.