Вершкове масло чи маргарин? Що краще використовувати - відповідь експертки

Багато людей ніяк не можуть зійтись у думці, що ж краще: масло, чи маргарин. І в кожного з них є особливі причини притримуватись власної думки, передають Патріоти України.

Розібратись у цьому питанні вирішила Джилліан Кубала, сертифікована дієтологиня з Нью-Йорку. Своїми думками щодо користі та поганих якостей цих продуктів вона поділилась з Foxnews.

За її словами, багато людей вважають, що різноманітні замінники вершкового масла є кращим вибором, адже вони позбавлені насичених жирів. Однак це не зовсім відповідає дійсності. Дуже часто саме поняття "жири" люди розуміють неправильно, від чого навіть формується страх їх вживання. Правда полягає в тому, що жири досить складні, а їх фізіологічна дія на організм людини залежить від походження та складу.

Вершкове масло – це продукт, виготовлений з натурального молока, в той час як до складу маргарину входить вода, рослинні масла, ароматизатори та емульгатори.

Користь вершкового масла

Згідно з даними Центральної бази харчових даних Міністерства сільського господарства США, в одній столовій ложці вершкового масла міститься:

• Калорії – 102
• Жири – 11,2 гр
• Насичені жири – 7,3 гр

Якщо ж замінити вершкове масло на авокадо або оливкову олію, які є більш поживними, це принесе користь здоров’ю, каже Кубала. Проте, якщо почати використовувати маргарин, ефект буде зворотнім, незалежно від того, що в маргарині загальна кількість насичених жирів є меншою, ніж у вершковому маслі.

Веганські масла: що це таке, та яка користь?

Різноманітні рослинні олії останнім часом набули високої популярності. Особливим попитом вони користуються серед вегетаріанців та веганів та найчастіше вироблені з рослинних олій кокоса, авокадо, або сої. Для того, щоб за смаком вони були максимально схожі до вершкового масла, виробники додають до їх складу ароматизатори та емульгатори.

Дієтологиня говорить, що найчастіше до складу подібних спредів входить мінімальна кількість поживних речовин, але всі вони проходять високу ступінь обробки з додаванням масел, у склад яких входить омега-6. Тому, за словами Кубали, немає нічого страшного у використанні цього продукту рослинного походження. Однак вона зазначає, що при наявності альтернативи, все ж таки краще використовувати продукт з мінімальною кількістю обробки. Наприклад, якщо людина не може вживати вершкове масло через обмеження в дієти, його краще замінити на авокадо.

Масло, чи маргарин: що краще?

Існує декілька типів насичених жирів, які по-різному впливають на серцево-судинну систему організму, каже Кубала та додає, що організації, зайняті охороною здоров’я рекомендують людям скоротити кількість насичених жирів, які вони вживають, для покращення роботи серця. Таким чином, по словам дієтологині, вершкове масло не буде негативно впливати на організм людини, якщо вживати його у розумній кількості. Тому, якщо немає протипоказів, то краще вживати вершкове масло, ніж замінювати його рослинними спредами чи маргарином.