Віденський шніцель: Простий рецепт ніжного м'яса в хрусткій скоринці - чоловіки точно оцінять

Шніцель - це найвідоміша австрійська страва, яку дуже легко приготувати вдома. Страва являє собою тонкий шматок м'яса (зазвичай яловичини) в паніровці з сухарями. М'ясо всередині шніцеля залишається соковитим і дуже ніжним. Прекрасним гарніром для такої відбивної буде картопля фрі або овочі на грилі, передають Патріоти України.

Віденський шніцель з телятини

• Теляча відбивна товщиною 0,8 см - 150 г.
• Борошно - 2 ст. л.
• Яйця - 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець білий мелений.
• Сухарі панірувальні - 50 г.
• Масло топлене - 4 ст. л.

У три різних миски помістити борошно з сіллю і перцем, злегка розбовтане виделкою яйце і панірувальні сухарі. М'ясо відбити до 0,5 см і злегка вмочити спочатку в борошняну суміш, потім в яйце, а потім в панірувальні сухарі.

Розплавити в сковороді топлене масло. Шар масла в сковорідці повинен бути не менше 2 см. У добре розігріте масло опустити м'ясо і смажити по 2 хвилини з кожного боку. М'ясо повинно покритися золотистою скоринкою. Готовий шніцель викласти на серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Шніцель з курк

• Курячі грудки - 200 шт.
• Яйця - 1 шт.
• Борошно - 4 ст. л.
• Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
• Рослинна олія - 30 г.
• Сіль, мелений перець за смаком.

Куряче філе розрізати уздовж, не дорізаючи до кінця, щоб вийшов один великий шматок м'яса. М'ясо накрити харчовою плівкою і тонко відбити. У три різні миски насипати борошно, збите виделкою яйце з сіллю і перцем і панірувальні сухарі. Куряче м'ясо обваляти в борошні, потім в яйці і наприкінці в сухарях.

На сковороду налити достатньо масла і добре розігріти. У гаряче масло покласти м'ясо і обсмажити на сильному вогні з двох сторін по 1-2 хвилини з кожної. Потім зменшити вогонь і обсмажити шніцель ще по 3-4 хвилини з кожного боку.

Шніцель зі свинини

• Свинина (тонкі свинячі стейки) - 8 шт.
• Сіль за смаком.
• Суміш перців, сушений часник, сушена паприка.
• Олія рослинна (для смаження).
• Яйце - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 1/2 скл.
• Сухарі панірувальні - 3 ст. л.

Свинину відбити молотком з двох сторін, посолити і поперчити. У три різні миски насипати борошно з часником і паприкою, збите виделкою яйце і панірувальні сухарі. Кожен шматок м'яса обваляти спочатку в борошні з приправами, потім в яйці і в сухарях. На сковороді розігріти рослинну олію, обсмажити м'ясо по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Перед подачею викласти на тарілку, щоб прибрати зайвий жир.