Впорається навіть недосвідчений кухар: Рецепт шоколадного торта-пирога "Вулкан" від популярної кулінарки

Кондитер і кулінарний експерт Ліза Глінська розповіла, як приготувати «чи то торт, чи то пиріг», який складається з шоколадного бісквіту та ніжного заварного крему. У цього десерту всього дві головні складові - бісквіт і заварний крем, а тому з тортом зможуть впоратися навіть зовсім недосвідчені кулінари. Патріоти України пропонують і вам теж приготувати ці ласощі.

Рецепт торта Вулкан

Для шоколадного бісквіта:

• 150 г борошна (6 ст. л. з гіркою)
• 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою)
• 100 г чорного шоколаду
• 80 г сметани (3,5 ст. л. з гіркою)
• 80 г яєць (1,5 шт.)
• 80 мл окропу (4 ст. л.)
• 70 г вершкового масла (жирність 82%)
• 4 г розпушувача (1 ч. л.)
• 4 г соди (1/3 ч. л.)
• 30 г какао-порошку (2 ст. л. з гіркою)

Для крему:

• 400 мл молока (1,6 склянки об'ємом 250 мл)
• 60 г жовтків (3 шт.)
• 80 г цукру (3, 5 ст. л. з гіркою)
• 20 г кукурудзяного крохмалю (2 ч. л. з гіркою)
• 20 г борошна (2 ч. л. з гіркою)
• 30 г вершкового масла
• ½ стручка ванілі

Для декору:

• 100 г чорного шоколаду
• 80 г волоських горіхів (3 ст. л., обсмажених)
• 15 мл рослинного масла (3 ч. л.)

Приготування

1. Приготуйте бісквіт:

Увімкніть духовку на 170С з обдувом. Розтопіть шоколад з вершковим маслом.

Збийте яйця з цукром і сметаною, додайте розтоплений шоколад з вершковим маслом і перемішайте.

Змішайте борошно, какао-порошок, соду і розпушувач, всипте суху частину через сито до рідких інгредієнтів. Перемішайте до однорідності.

Додайте окріп і знову вимісіть.

2. Приготуйте крем:

Дістаньте зі стручка ванільну «ікру», відправте в молоко та прогрійте.

Змішайте жовтки з цукром, борошном і крохмалем. Потім додайте до жовтків 1/3 частина прогрітого молока з ваніллю, перемішайте і перелийте в сотейник до молока.

Доведіть до кипіння при постійному помішуванні, дайте покипіти 30−40 секунд.

Додайте вершкове масло, перемішайте, зніміть з вогню і перекладіть у кондитерський мішок.

3. Зберіть торт:

Викладіть на дно форми (діаметр 22 см) пергамент і промажте бортики форми розм’якшеним вершковим маслом.

Викладіть у форму тісто та рівномірно розподіліть. Потім викладіть у центр тіста крем, розгладьте верх.

Відправте випікатися на 30−35 хвилин. Дайте охолонути та дістаньте з форми.

4. Приготуйте декор:

Розтопіть шоколад з рослинним маслом, додайте горіхи, перемішайте.

5. Задекоруйте торт:

Викладіть по краях торта горіхи в шоколаді.

Смачного!