Дієтологи пояснюють: такі крохмалисті продукти як рис, картопля і макарони є основою раціону багатьох людей, але саме вони найчастіше спричиняють різке підвищення рівня глюкози в крові. Проблема полягає не в самих продуктах, а в тому, з чим їх поєднують під час прийому їжі, передають Патріоти України.
Як пояснює дієтологиня Джилліан Кубала, швидкість підйому цукру залежить від балансу білків, клітковини та жирів у страві. Якщо їжа складається майже лише з вуглеводів, глюкоза засвоюється швидше. Але додавання правильних продуктів може суттєво сповільнити цей процес.
Перший варіант — бобові. Наприклад, квасоля містить багато клітковини та рослинного білка, що допомагає зменшити глікемічну реакцію після їжі. Дослідження показують, що поєднання рису з бобовими може знижувати рівень цукру після прийому їжі.
Другий варіант — некрохмалисті овочі. Броколі, спаржа чи артишоки додають клітковину та майже не підвищують калорійність страви. Якщо почати прийом їжі саме з таких овочів, це допомагає зменшити різкий стрибок глюкози.
Третій варіант — морепродукти. лосось, креветки або тунець є джерелом білка, який сповільнює травлення і стабілізує рівень цукру. Білкові продукти також підсилюють відчуття ситості, що допомагає контролювати переїдання.
Четвертий варіант — м’ясо птиці, зокрема курка. Додавання білка до страв із рисом, картоплею або макаронами допомагає знизити глікемічне навантаження та зробити реакцію організму більш стабільною.
П’ятий варіант — корисні жири, зокрема авокадо. Воно багате на клітковину та жири, які сповільнюють всмоктування глюкози та допомагають уникнути різких коливань цукру.
Фахівці радять прості комбінації: рис із куркою та авокадо, макарони з морепродуктами та овочами, або картоплю з рибою та броколі. Такі поєднання дозволяють залишати у раціоні улюблені страви, але робити їх значно більш збалансованими для рівня цукру в крові.
Приготувати ідеальний розсипчастий рис — завдання, яке нерідко закінчується розчаруванням: замість апетитних окремих зерен у каструлі утворюється липка кашоподібна маса, передають Патріоти України. Головна причина злипання рису — це високий вміст крохм...
На полицях магазинів поряд із натуральним сиром можна знайти сирні продукти, у складі яких молочні жири частково або повністю замінені рослинними. Щоб не переплачувати за продукт, який лише нагадує справжній сир, варто уважно читати етикетку та перевір...
