Ви їсте це щодня і навіть не здогадуєтесь: Як картопля і макарони впливають на цукор у крові

Як пояснює дієтологиня Джилліан Кубала, швидкість підйому цукру залежить від балансу білків, клітковини та жирів у страві. Якщо їжа складається майже лише з вуглеводів, глюкоза засвоюється швидше. Але додавання правильних продуктів може суттєво сповільнити цей процес.

Перший варіант — бобові. Наприклад, квасоля містить багато клітковини та рослинного білка, що допомагає зменшити глікемічну реакцію після їжі. Дослідження показують, що поєднання рису з бобовими може знижувати рівень цукру після прийому їжі.

Другий варіант — некрохмалисті овочі. Броколі, спаржа чи артишоки додають клітковину та майже не підвищують калорійність страви. Якщо почати прийом їжі саме з таких овочів, це допомагає зменшити різкий стрибок глюкози.

Третій варіант — морепродукти. лосось, креветки або тунець є джерелом білка, який сповільнює травлення і стабілізує рівень цукру. Білкові продукти також підсилюють відчуття ситості, що допомагає контролювати переїдання.

Четвертий варіант — м’ясо птиці, зокрема курка. Додавання білка до страв із рисом, картоплею або макаронами допомагає знизити глікемічне навантаження та зробити реакцію організму більш стабільною.

П’ятий варіант — корисні жири, зокрема авокадо. Воно багате на клітковину та жири, які сповільнюють всмоктування глюкози та допомагають уникнути різких коливань цукру.

Фахівці радять прості комбінації: рис із куркою та авокадо, макарони з морепродуктами та овочами, або картоплю з рибою та броколі. Такі поєднання дозволяють залишати у раціоні улюблені страви, але робити їх значно більш збалансованими для рівня цукру в крові.