Ви могли це не знати! Найнебезпечніша олія для смаження, яку всі часто використовують

Лікар-гастроентеролог Олег Швець пояснив, що не всі рослинні олії підходять для смаження. Особливо небезпечні ті, що містять багато поліненасичених жирних кислот, передають Патріоти України

• соєва
• кукурудзяна
• рапсова
• бавовняна
• сафлорова
• соняшникова
• кунжутна
• рисова та олія з рисових висівок
• олія з виноградних кісточок

Смаження на цих оліях призводить до утворення окислених жирних кислот та шкідливих сполук. Крім того, будь-яке смаження додає стравам зайві калорії, особливо якщо використовуються кляр, борошно та велика кількість олії.

Що безпечніше для смаження:

• сало
• топлене вершкове масло
• кокосовий жир
• оливкова олія – містить багато мононенасичених жирів, стійка до нагрівання, підходить для фритюру (але довге нагрівання може погіршити смак)
• олія авокадо – має високу температуру димлення (270 °C) і схожа за складом на оливкову

Експерт радить не зловживати смаженими стравами та готувати їх при правильній температурі, аби звести до мінімуму шкоду для здоров’я.