Ви теж миєте м’ясо перед приготуванням? Ось чому від цієї звички варто відмовитися

Багато людей звикли мити сире м’ясо перед приготуванням, вважаючи, що таким чином очищають його від бактерій та забруднень. Однак сучасні стандарти безпеки харчових продуктів свідчать про протилежне — така процедура не лише не приносить користі, а й може становити небезпеку, передають Патріоти України.

Фахівці наголошують, що бактерії, які можуть бути присутніми на сирому м’ясі, знищуються під час достатньої термічної обробки. Натомість миття під проточною водою здатне сприяти поширенню мікроорганізмів по всій кухні.

Однією з головних причин відмовитися від цієї звички є ризик перехресного забруднення. Під час миття дрібні краплі води можуть розносити бактерії на робочі поверхні, кухонне приладдя, посуд та продукти, які вже готові до вживання. За словами спеціалістів, такі бризки можуть поширюватися на відстань до одного метра.

Ще один недолік миття полягає у впливі на смакові якості страви. Волога, яка залишається на поверхні м’яса, перешкоджає утворенню апетитної золотистої скоринки під час смаження. Для якісного підрум’янення поверхня продукту повинна бути максимально сухою.

Також експерти зазначають, що холодна вода не здатна ефективно видалити або знищити патогенні бактерії. Якщо м’ясо придбане у перевіреному магазині або на ринку та пройшло належний контроль, додаткове миття не потрібне.

У результаті спроба «очистити» сире м’ясо може мати зворотний ефект — підвищити ризик харчових отруєнь через поширення сальмонели, кишкової палички та інших небезпечних бактерій на кухонних поверхнях.

Фахівці радять замість миття просто промокнути м’ясо паперовим рушником за потреби та ретельно готувати його за рекомендованої температури. Саме правильна термічна обробка залишається найефективнішим способом захисту від шкідливих мікроорганізмів.