Ви це бачили на сковороді? Ось що означає біла піна з м’яса

Під час приготування м’яса багато людей орієнтуються не лише на термін придатності, а й на зовнішній вигляд та запах продукту. Будь-які зміни кольору чи консистенції можуть викликати занепокоєння. Особливо насторожує біла піна або світла маса, що з’являється під час смаження чи запікання м’яса, передають Патріоти України.

Через неапетитний вигляд дехто вважає, що м’ясо зіпсоване або містить антибіотики та шкідливі домішки. Насправді ж це зовсім не так.

Чому з м’яса з’являється біла піна

Фахівці пояснюють: біла піна — це природна реакція білка та води на високу температуру. Під час нагрівання м’язові волокна скорочуються, виділяючи сік. Білки згущуються та світлішають, за структурою нагадуючи згорнутий яєчний білок.

Це абсолютно нормальний процес, який не свідчить про зіпсованість м’яса і не становить загрози для здоров’я.

Як зменшити появу білої маси під час готування

Повністю уникнути цього явища неможливо, але його можна зменшити:

• не проколюйте і не розрізайте м’ясо під час смаження;
• уникайте повторного заморожування, якщо хочете зменшити кількість піни;
• маринуйте м’ясо перед приготуванням — сіль допомагає утримувати вологу та обмежує виділення білка.

Кухарі наголошують: біла піна — це естетичний, а не небезпечний момент. М’ясо з такою реакцією можна сміливо їсти, якщо воно має нормальний запах і колір.