Ви це їли роками! Що насправді ховається в білому візерунку на шинці

Білі блискучі нитки, які часто видно на шинці та м’ясній нарізці, багато хто помилково вважає жиром. Насправді це зовсім інше - ознака так званого високопродуктивного м’яса, тобто продукту з великою кількістю води й мінімальним вмістом білка, передають Патріоти України.

Як пояснює харчова технологиня Марта Залеська, ці світлі візерунки — це результат використання карагенану низької якості. Він утворює желеподібні структури, які пронизують м’ясо й роблять його візуально об’ємнішим. Така технологія дозволяє виробникам отримати більше готового продукту з меншої кількості справжнього м’яса, але за рахунок якості.

Карагенан — це харчова добавка E407, яку виробляють з морських водоростей і широко застосовують як загусник та стабілізатор. Хоча офіційно він вважається безпечним у дозволених дозах, навколо нього точиться чимало суперечок. Деякі дослідження пов’язують його з проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема запальними захворюваннями кишківника.

Експерти радять уважно дивитися не лише на склад, а й на зовнішній вигляд м’ясних продуктів. Велика кількість білих ниток, довгий список інгредієнтів і наявність численних добавок — сигнал, що перед вами продукт сумнівної якості. Чим простіший склад і природніший вигляд, тим більша ймовірність, що м’ясо справді містить м’ясо.