Забудьте про оцет: Цей інгредієнт допоможе зберегти яскравий колір борщу

Щоб борщ зберігав апетитний рубіновий відтінок, не обов'язково використовувати оцет або лимонний сік. Кулінари пропонують незвичну альтернативу — сік чорної смородини. Він допомагає зробити колір страви насиченішим і водночас додає їй легкої солодкості. Про цей кулінарний прийом розповіло польське видання Teraz Gotuję, передають Патріоти України.

Чому борщ втрачає яскравий колір

За червоний відтінок буряка відповідає природний пігмент бетанін. Він чутливий до високих температур, тому під час тривалого варіння або приготування на сильному вогні борщ може втратити насичений колір.

Щоб цього уникнути, суп рекомендують варити на невеликому вогні, не допускаючи інтенсивного кипіння.

Також важливо не переборщувати з кількістю буряка та бурякового квасу, адже це може зробити відтінок страви надто темним.

Що додати замість оцту та лимонного соку

Альтернативою традиційним підкислювачам може стати сік чорної смородини. Він допомагає надати борщу рубінового відтінку, а також додає йому легкої солодкості без надмірної кислинки.

Видання радить не варити сік разом з іншими інгредієнтами. Його краще додавати вже до готового, підігрітого борщу.

Як приготувати борщ із соком чорної смородини

Для приготування знадобляться:

• 2 літри готового борщу;
• 250 мл соку чорної смородини;
• 1 зубчик часнику;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 горошини духмяного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 1 чайна ложка майорану;
• сіль і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування

1. Зваріть буряк на м'ясному або овочевому бульйоні.
2. Додайте часник та спеції.
3. Залиште страву під кришкою приблизно на три години, щоб вона увібрала аромати.
4. Процідіть борщ і повільно підігрійте його.
5. Коли суп стане гарячим, влийте сік чорної смородини.

Такий борщ рекомендують подавати з вушками або крокетами.

Сік чорної смородини може стати цікавою альтернативою звичним добавкам і надати страві незвичного смакового відтінку.