Забудьте про сіль у надлишку: Які спеції допоможуть зберегти смак і подбати про здоров’я

З віком сприйняття смаку й запаху може змінюватися, через що людина іноді починає додавати до їжі більше солі. Однак надлишок натрію в раціоні може негативно впливати на здоров’я серцево-судинної системи. Дослідники радять частіше використовувати трави та спеції, щоб зробити страви насиченішими без зайвої солі, передають Патріоти України.

У дослідженні, опублікованому в журналі Food Quality and Preference, взяли участь 39 людей віком від 60 до 85 років. Учасникам запропонували скуштувати білий соус із різною кількістю солі: без додаткових приправ, із травами та з травами й приправою чипотле.

Виявилося, що поєднання трав і яскравої приправи ускладнювало учасникам визначення кількості солі в соусі. Водночас самі трави не маскували різницю між більш і менш солоними варіантами.

Провідна дослідниця Керолін Росс зазначила, що просто замінити сіль травами може бути недостатньо. За її словами, варто експериментувати з різними спеціями та підбирати їх відповідно до власних смакових уподобань.

Додатковою перевагою трав і спецій є вміст антиоксидантних сполук. Серед варіантів, які можна додавати до страв, дослідники називають розмарин, шавлію та орегано.

Фахівці також звертають увагу на стан ротової порожнини та прийом медикаментів. Проблеми із зубами й яснами, а також деякі ліки можуть впливати на вироблення слини та сприйняття смаку.

Тому з віком варто не лише контролювати кількість солі, а й урізноманітнювати раціон травами та спеціями. Водночас важливо регулярно проходити стоматологічні огляди та обговорювати з лікарем можливі побічні ефекти призначених препаратів.