Інгредієнти

• свиняча рулька — 2 шт. (приблизно 2,3-2,5 кг);
• велика цибулина — 1 шт.;
• морква — 2 шт.;
• гвоздика — 4-5 шт.;
• лавровий лист — 4-5 шт.;
• чорний перець горошком — 10-15 шт.;
• сіль — 3-4 ст. л.;
• прованські трави — 1 ст. л;
• часник — 5-7 зубчиків;
• желатин — 1 ч. л.

Приготування

1. Свині рульки промити, покласти у каструлю і залити водою так, щоб вона їх покрила. Поставити посуд на вогонь. Після закипання води додати моркву, лавровий лист, чорний перець, прованські трави. Вставити у цибулину бутони гвоздики і також помістити у киплячу воду. Зменшити вогонь до мінімального і варити рульки 4-5 годин.
2. Готові рульки дістати і дати їм трохи охолонути. Вибрати кістки. М'ясо і шкіру нарізати на шматочки середнього розміру. Додати до порізаного м'яса чайну ложку желатину і потертий на дрібній тертці часник. Також влити неповну склянку бульйону, у якому варилися рульки, і усе ретельно перемішати.
3. Укласти сальтисон у зручну форму і поставити у холодильник на 10-12 годин. Лише потім закуску можна куштувати та оцінювати, наскільки вона смачніша за магазинну.

Смачного!