Запам‘ятайте цей список! Які продукти не можна заморожувати в жодному разі

Заморожування є чудовим способом скоротити харчові відходи. Зберігання продуктів у морозильній камері принаймні на кілька місяців може продовжити термін придатності свіжих продуктів у холодильнику, передають Патріоти України.

Однак не всі продукти можна споживати після заморожування. Деякі можуть змінювати текстуру і ставати непридатними для споживання. Ось дев’ять продуктів, які краще не заморожувати, якщо ви не любите розділений майонез і молочні продукти з крупинками, передає Lifehacker.

Заморожене молоко

Воно може здатися зернистим після розморожування. Це також стосується напівфабрикатів і вершків, хоча зернистість зменшується з вищим вмістом жиру. Проте заморожене молоко та вершки можна використовувати для приготування їжі та випічки без будь-якої помітної шкоди для кінцевого продукту.

М'ясо і морепродукти, які вже були заморожені один раз

Хоча розморожування попередньо замороженого та розмороженого м’яса чи морепродуктів не викликає жодних проблем щодо безпечності харчових продуктів, однак можуть виникнути проблеми з текстурою. Під час замерзання вода розширюється, розриваючи клітинні стінки та пом’якшуючи м’язові тканини. Це не так помітно після одного циклу заморожування та відтавання, але якщо стейки, відбивні чи креветки повторно заморозити, вони можуть стати м’якими. Продукти, які були розморожені та витримані за кімнатної температури протягом двох або більше годин, ніколи не слід повторно заморожувати через розмноження мікробів.

Овочі

Бланшування овочів може допомогти зберегти текстуру та смак після того, як вони зберігалися в морозильній камері. Але такий хитрий хід не зможе врятувати всі овочі після заморожування. Огірки, кабачки, помідори та селера під час заморожування трохи втратять свою міцність і структуру.

Якщо ви плануєте кинути помідор у соус або трохи селери в суп, вона стане м’якшою. Якщо заморозити помідори, насправді їх надзвичайно легко очистити. Просто ніколи не додавайте заморожені скибочки огірка в салат, збережіть їх краще для спа-процедур. Ніколи не заморожуйте листя салату чи капусти, якщо тільки ви не плануєте додавати їх у вигляді пюре в суп.

Листові трави

Подібно до ніжних овочів, листові трави, такі як кінза, базилік і петрушка, постраждають, якщо їх кинути в морозильну камеру цілими. Однак ви можете подрібнити їх і змішати з олією, а потім заморозити в пластикових пакетах, щоб зберегти їхній смак. Витриваліші деревні трави, такі як розмарин, можна заморожувати в пакетах без будь-якої іншої підготовки.

Сметана, йогурт і вершковий сир

Подібно до вихідних матеріалів, ці молочні продукти можуть ставати зернистими під час заморожування, але все одно їх можна використовувати для приготування їжі та випічки. Утримайтеся від заморожування будь-яких соусів на основі молочних продуктів, але сміливо використовуйте заморожену та розморожену сметану в торті, соусі чи будь-якому іншому рецепті, який вимагає цього, за винятком тих, де молочні продукти є основним інгредієнтом. Заморожений і розморожений вершковий сир стане зернистим чізкейком, а це навряд чи комусь сподобається.

Майонез

Майонез після розморожування розпадається на маслянисту масу і стає абсолютно непридатним для використання.

Їжа, яку вже посмажили

Попередньо обсмажені страви, як-от картопля фрі та курячі нагетси, часто готують і швидко охолоджують, щоб досягти бажаної текстури. В домашніх умовах, коли ви розігріваєте їх на кухні, мало хто має можливість швидкого охолодження. У замороженій їжі, яка була попередньо обсмажена, вода і олія повільно виходять назовні. А це означає, що смажена курка буде розмоченою, а не хрусткою.

Яйця в шкаралупі

Вода всередині яйця розширюється, в результаті чого шкаралупа тріскається. Якщо справді потрібно заморозити яйця, розбийте їх у силіконову форму для кубиків льоду з невеликою кількістю кулінарного спрею. Вони потім не дуже добре смажаться, але їх можна використовувати для запікання та скремблів.

Консерви

Через те, що консерви мають тривалий термін зберігання, ставити закриті банки з продуктами в морозильну камеру – погана ідея. Подібно до яєць у шкаралупі, будь-яка вода в банці розширюється, що може спричинити її розрив і (потенційно) іржу. Якщо вам просто необхідно заморозити консервовані боби, переконайтеся, що ви спочатку перемістили їх у контейнер, який можна використовувати в морозильній камері.