А ви це знали? Вживання консервованих овочів підвищує ризик раку та інсульту, - дослідження

Китайські вчені провели велике дослідження за участю майже півмільйона людей і з'ясували, що наявність у раціоні консервованих овочів підвищує ризик розвитку геморагічного інсульту та раку кишечнику. Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі BMC Medicine, передають Патріоти України.

Овочі корисні для нашого здоров'я: наприклад, часте вживання свіжих овочів знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Однак багато людей, не маючи можливості ставити взимку на стіл салати зі свіжих овочів, замінюють їх на консервовані, попередньо поміщені в розсіл для кращого збереження.

Але вживання консервованих овочів виявилося далеко не таким нешкідливим: раніше вчені виявили зв'язок між вживанням великої кількості маринованих огірків або помідорів і виникненням раку. Так, кожні додаткові 40 г консервованих овочів щодня на 15 відсотків підвищували ризик розвитку раку шлунка.

Щоб уточнити, яким чином вживання великої кількості консервованих овочів впливає на здоров'я людини, дослідники з Медичної школи Чжецзянського університету (КНР) протягом 10 років проводили дослідження за участю 440415 осіб віком від 30 до 79 років. Кількість споживаних консервованих овочів вчені оцінювали за допомогою опитувальників, а також весь цей час вели спостереження за життям та здоров'ям цих людей.

За час спостереження зареєстрували 28625 смертей: 10392 людини померли від раку, 10924 - від серцево-судинних захворювань, 7309 - від інших причин. При цьому вживання консервованих овочів лише незначно підвищило ризик померти від проблем із серцем, але вплинуло на ризик геморагічного інсульту або раку травного тракту, особливо раку стравоходу.

Також у людей, які вживали велику кількість консервованих овочів, частіше були підвищені кров'яний тиск і індекс маси тіла.

Таким чином, хоча дослідження не встановило конкретний зв'язок між погіршенням здоров'я та вживанням в їжу консервованих овочів, його автори дійшли висновку: часте включення до раціону маринованих або солоних огірків і помідорів може серйозно підвищити ризик смерті від інсульту або раку стравоходу.