Божественний смак, припаде до душі всім! Як приготувати святкову качку в пиві

"Мій фірмовий рецепт святкової "Качки в пиві"! Божествений аромат, ніжне м'ясо і нереальний смак... Приготуйте для коханих на Новий рік і Різдво!" - пише у своєму блозі Ліза Глінська, передають Патріоти України. Цитуємо далі:

"ВАМ ЗНАДОБЛЯТЬСЯ

• 2-2,5 кг качки (1 шт.)
• 3-4 яблука (кислі, сорти "Семеренко")
• 1 л світлого пива
• чорний житній хліб
• сіль
• суміш перців
• кардамон мелений

ЯК ЦЕ ПРИГОТОВИТЬ?

Крок 1

Потрошенную тушку качки, якщо потрібно, дощипують і обпалюють пальником.

Беріть не дуже жирну качку, вагою до 2,5 кг.

Крок 2

Зрізаємо весь черевний жир.

Якщо ви впевнені в якості качки, то на цьому жирі потім можна готувати – прибираємо його поки в морозильну камеру. У Франції цей жир витоплюють і зберігають в банках.

Крок 3

Зрізаємо крила по перший суглоб - якщо цього не зробити, вони будуть горіти і качка вийде не такою привабливою.

Крок 4

Надрізаємо шкуру на шиї і видаляємо стравохід і зоб, шию відрізаємо (за бажанням).

Крок 5

Видаляємо сальні (куприкові) залози - вони знаходяться в районі хвоста.

Деякі зрізають разом з хвостом, я вважаю за краще хвостик залишати.

Крок 6

Тушку промиваємо і просушуємо паперовим рушником.

Крок 7

Натираємо качку зовні і всередині сіллю і сумішшю перців і прибираємо в холодильник на 3-4 години.

Можна також натерти меленим кардамоном.

Крок 8

Очищаємо від насіння і нарізаємо яблука. Фаршируємо яблуками качку. Зашиваємо її або скріплюємо дерев'яними шпажками.

Крок 9

Нарізаємо великими шматками чорний житній хліб і укладаємо на дно гусятниці. Зверху хліба кладемо качку.

Крок 10

На дно форми виливаємо світле пиво (1 літр) - так, щоб воно покрило хліб і 1/3 частина качки.

Крок 11

Накриваємо гусятницу кришкою, ставимо в духовку, розігріту до 180° С на 2 години.

крок 12

Знімаємо кришку, перевертаємо качку і вже відкриту гусятницу повертаємо в духовку ще на 1 годину.

Перевіряємо готовність качки: протикаємо качку в найширшому місці, у кістки. Якщо вона вже готова, виділиться прозорий сік, якщо - ні, то червонуватий".