Для багатьох ревінь — це смак дитинства. Кислуваті компоти, ароматні пироги, варення, яке варили бабусі на початку літа. В Україні його й досі часто вирощують на городах, а на ринках навесні швидко розбирають яскраві рожево-зелені стебла, передають Патріоти України.
Втім, навколо цієї рослини давно точаться дискусії. У кулінарії ревінь нерідко вважають фруктом, хоча ботанічно це овоч. І водночас це продукт, з яким радять поводитися обережно.
Ревінь має досить насичений хімічний склад. У ньому є речовини, які можуть бути корисними для організму:
Однак разом із цим у рослині міститься щавлева кислота. Саме вона стала причиною обережного ставлення до ревеню в багатьох країнах.
Щавлева кислота у великих кількостях може:
Особливо багато цієї речовини у листі ревеню, тому в більшості країн світу їх взагалі не вживають у їжу. У кулінарії використовують лише стебла — і переважно після термічної обробки.
Лікарі радять не захоплюватися ревенем людям, які мають:
У таких випадках навіть сезонні десерти можуть створити зайве навантаження на організм.
Попри обережність, у багатьох європейських країнах ревінь залишається популярним сезонним продуктом.
У Великій Британії його вирощують промислово й печуть знамениті ревеневі пироги.
У Німеччині та країнах Скандинавії з нього готують киселі, джеми й соуси.
У Франції ревінь додають не лише до десертів, а й до соусів для м’яса.
Спільне правило всюди одне: використовують тільки стебла, а листя вважають непридатним до їжі.
Якщо ревінь вам подобається, повністю відмовлятися від нього не обов’язково. Достатньо дотримуватися кількох простих правил:
Також краще не поєднувати ревінь із продуктами, що теж містять багато щавлевої кислоти — наприклад, зі щавлем або шпинатом.
Ревінь — приклад продукту, який може бути і корисним, і проблемним водночас. У невеликих кількостях він урізноманітнює весняний раціон, допомагає травленню й додає стравам яскравого смаку.
Але, як і з багатьма сезонними продуктами, ключем залишається помірність. Особливо якщо йдеться про людей із хронічними захворюваннями.
Іноді навіть найтрадиційніші страви потребують уважного ставлення до того, що саме ми кладемо на тарілку.
Українці продовжують одержувати пенсії та інші соцвиплати. У разі смерті пенсіонера його родичі можуть одержати недоотриману пенсію. Адвокат, кандидат юридичних наук Анна Даніель розповіла виданню «РБК-Україна», як отримати ці виплати та чи можуть у ни...
У Подільському районному у м. Києві територіальному центрі комплектування та соціальної підтримки чоловік смертельно поранив лікарку військово-лікарської комісії. Про це повідомив Київський міський ТЦК та СП, передають Патріоти України. . Чоловіка дос...
