Любителі солодощів ризикують не знайти справжнього какао у новорічних подарунках. Через екстремальну волатильність цін на сировину та неврожаї в Африці, кондитерська індустрія почала глобальний перехід на "альтернативний шоколад", передають Патріоти України з посиланням на CNBC,
Останні роки стали справжнім випробуванням для ринку какао. Погані погодні умови в Гані та Кот-д'Івуарі – країнах, що забезпечують більшу частину світового постачання – призвели до критичного зниження врожайності. Це спровокувало неймовірні стрибки цін: у 2024–2025 роках фьючерси на какао злітали до історичного максимуму понад $12 тис., після чого впали на 50% на тлі перших ознак відновлення. Така нестабільність змушує бізнес шукати радикальні рішення. За даними статистики, лише за останній рік ціни на готовий шоколад у світі зросли на 30%.
Щоб зберегти доступну ціну для масового споживача, виробники змінюють рецептуру. На полицях магазинів дедалі частіше з’являються продукти з маркуванням «зі смаком шоколаду» замість справжнього складу.
Серед найпопулярніших альтернатив є кероб (рожкове дерево): класичний замінник, що не містить кофеїну. Гарбузове насіння та нут – нові технологічні рішення для створення текстури та смаку. Рослинні жири використовують для заміни дорогого какао-масла.
Експерти, опитані CNBC, вважають, що ринок солодощів незворотно розділиться на два табори. Більша частина масового ринку перейде на сурогати та рослинні аналоги. Водночас справжні плитки зі 100% вмістом какао-продуктів перейдуть у категорію Luxury. «Альтернативний шоколад захопить мас-маркет, тоді як справжній шоколад дедалі більше ставатиме предметом розкоші, доступним не кожному», – зазначають аналітики.
У Норвегії, де взимку температура в багатьох регіонах може опускатися значно нижче нуля, комфорт у будинку забезпечують не лише опалювальні прилади. Ключовим принципом є мінімізація тепловтрат самої будівлі. передають Патріоти України. У житлових будин...
Початок вересня в Україні виявиться значно теплішим за кліматичну норму. За прогнозом синоптика Ігоря Кібальчича, протягом тижня, 7–13 вересня, у більшості регіонів збережеться літнє тепло, а найвищі температури очікуються на півдні та південному сході...
