"Какао-желе": Швейцарські вчені створили новий вид шоколаду

Швейцарські вчені винайшли абсолютно новий вид шоколаду, який зроблений з так званого "како-желе". Про це пише New Atlas.

У цій новій суміші вчені використовували більше плодів какао, що зробило шоколад кориснішим та екологічно безпечнішим.

Як відомо, шоколад виготовляється з какао-бобів, які змішуються з невеликою кількістю м'якоті плоду. Після какао-масу змішують із цукром, сухим молоком та іншими інгредієнтами. Кількість цукру залежить від того, наскільки темний шоколад.

Науковці вирішили використати, а не викидати м'якоть плоду та внутрішню оболонку лушпиння, яка називається ендокарпій. Усе це змішали, щоб отримати "какао-желе", яке вийшло настільки солодким, що може повністю замінити цукор у більшості рецептів шоколаду.

Щоправда, дослідникам довелося витратити деякий час на пошук правильної комбінації інгредієнтів. Велика кількість какао-желе зробила шоколад грудкуватим, але менша кількість означала, що шоколад буде недостатньо солодким.

В отриманому шоколаді також містилося на 20% більше клітковини, а також на 30% менше насичених жирів, ніж у середньому європейському темному шоколаді.

Перш ніж новий шоколад з'явиться на полицях у магазинах, знадобиться модернізувати інфраструктуру виробництва. Наприклад, фермерам, які вирощують какао, знадобиться обладнання для сушіння матеріалів для виготовлення желе. Виробники ж шоколаду повинні будуть мати можливість включити "какао-желе" у свої робочі процеси.

Оце так: У Франції родину можуть виселити через прикрашений до Гелловіну будинок та тематичну виставу

середа, 29 жовтень 2025, 8:01

Французькій родині загрожує виселення з будинку через декорації та виставу до Гелловіну, на яку прийшло подивитися 300 людей. Про це повідомляє France 3, передають Патріоти України. Близько 30 років Ізабель та Андре Лої, що проживають у муніципалітеті ...

Частина пенсіонерів можуть значно підвищити свої виплати: Що треба знати

середа, 29 жовтень 2025, 6:34

У той час як у частини українців можуть зменшитися пенсії, українські пенсіонери можуть суттєво збільшити розмір своїх майбутніх виплат - але лише за умови, що не пропустять 90-денний термін для подання заяви до Пенсійного фонду України після досягненн...