Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Швейцарські вчені винайшли абсолютно новий вид шоколаду, який зроблений з так званого "како-желе". Про це пише New Atlas.
У цій новій суміші вчені використовували більше плодів какао, що зробило шоколад кориснішим та екологічно безпечнішим.
Як відомо, шоколад виготовляється з какао-бобів, які змішуються з невеликою кількістю м'якоті плоду. Після какао-масу змішують із цукром, сухим молоком та іншими інгредієнтами. Кількість цукру залежить від того, наскільки темний шоколад.
Науковці вирішили використати, а не викидати м'якоть плоду та внутрішню оболонку лушпиння, яка називається ендокарпій. Усе це змішали, щоб отримати "какао-желе", яке вийшло настільки солодким, що може повністю замінити цукор у більшості рецептів шоколаду.
Щоправда, дослідникам довелося витратити деякий час на пошук правильної комбінації інгредієнтів. Велика кількість какао-желе зробила шоколад грудкуватим, але менша кількість означала, що шоколад буде недостатньо солодким.
В отриманому шоколаді також містилося на 20% більше клітковини, а також на 30% менше насичених жирів, ніж у середньому європейському темному шоколаді.
Перш ніж новий шоколад з'явиться на полицях у магазинах, знадобиться модернізувати інфраструктуру виробництва. Наприклад, фермерам, які вирощують какао, знадобиться обладнання для сушіння матеріалів для виготовлення желе. Виробники ж шоколаду повинні будуть мати можливість включити "какао-желе" у свої робочі процеси.
Науковці дослідили стан мозку при втраті свідомості. Навіть в такий момент головний центр управління нервової системи не припиняє складну обробку мовної інформації. Під загальною анестезією нейрони гіпокампа аналізують мовлення в режимі реального часу ...
Чоловік у Севільї випадково знайшов на вулиці картину, яка зацікавила його лише через свою золоту рамку, але згодом з'ясувалося, що це справжній витвір мистецтва. Виявилося, що це оригінальне полотно іспанського художника Хоакіна Сорольї, яке опинилося...
