Хмельницька паска: Відомий шоумен поділився рецептом із картоплею та вишнями

- Практично в кожній області є свої, неповторні рецепти, - розповів Григорій. - Кілька років поспіль я печу паски сам і визначився з фаворитом - чернігівська паска, яка дуже швидко готується і практично завжди виходить. Але в цьому році вирішив поекспериментувати - буду пекти традиційну хмельницьку паску. Вона трохи незвичайна - з додаванням картоплі, яка попередньо вариться і протирається. Але, кажуть, саме цей «секретний» інгредієнт допомагає пасці залишатися свіжою ще кілька тижнів.

Інгредієнти:

борошно - 2 кілограми;

молоко - 700 мілілітрів;

вершки - 200 мілілітрів;

масло - 300 грамів;

дріжджі свіжі - 100 грамів;

яйця - 10 штук;

цукор - 500 грамів;

картопля - 150 грамів;

вишня сушена - 300 грамів;

сіль - 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Розмішати дріжджі в 250 мілілітрах теплого молока, додати 3 столові ложки цукру і борошно так, щоб вийшла опара по консистенції, як густа сметана. Прибрати опару в тепле місце, щоб вона збільшилася в три рази.

Картоплю зварити і приготувати пюре. Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукром до білого кольору, вершки - в піну. У час, що залишився, молоко підігріти до 35-40 градусів.

До опари додати молоко, збиті жовтки і ванілін. Вмішати борошно і додати пюре.

Додати в тісто вершки і розм'якшене вершкове масло. Прибрати тісто на годину в духовку, розігріту до 50 градусів.

Вишню обваляти в борошні і додати в тісто. Коли тісто підійде, вимісити його ще раз, розкласти по формах і залишити, поки воно не збільшиться вдвічі. Випікати паску в духовці 30 хвилин при температурі 200 градусів.