Уже пора подумати про святковий стіл. Крім традиційних олів'є і мандарин, я розповім про один вдалий рецепт запеченої птиці - гусака або качки. Але не просто запеченої, всі ж вміють запікати, а запеченої з нюансами й порадами, щоб всі, хто спробує таку страву, залишилися задоволеними. Про це Gazeta.ua розповідає шеф-кухар Андрій Величко, передають Патріоти України.
"Гусак повинен бути жирним, без видимих пошкоджень в міру зашмаленим та без пір'я. Адже самостійно його складно видалити. Зазвичай купую м'ясо у фермерів чи бабусі, які на вихідних із села привозить власноруч вирощені продукти, без гормонів росту та хімічних добавок", - каже шеф-кухар.
Інгредієнти:
гусак - 3 кг
олія - 4 ст. л.
гірчиця - 2 ст. л.
мед - 2-3 ст. л.
оцет - 2-3 ст. л.
соєвий соус - 4 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
суміш п'яти спецій - 1 ч. л.
картопля - 1 кг
айва - 3-4 шт, або яблука - 4-5 шт.
Приготування:
Для маринаду змішати олію, гірчицю, можна в зернах, мед, оцет в ідеалі винний чи рисовий, соєвий соус та сіль. Додати чайну ложку суміші п'яти спецій. У ній присутній бадьян, кориця, сичуанський перець, гвоздика і насіння фенхелю. Якщо такої немає, слід використати будь-яку улюблену, хоч часник з розмарином або свіжий лавровий лист. Головне, щоб маринад мав збалансований смак.
Натерти гусака отриманою сумішшю і залишити маринуватися в холодильнику на одну, або дві доби - чим більше, тим краще. Накрити пластиком, щоб всі продукти в холодильнику не просочилися цим ароматом. Нарізати дольками очищену картоплю, айву або кислі яблука. В рукав для запікання викласти картоплю, фрукти та гуску - грудкою вниз. Туди ж вилити весь маринад.
Перші півгодини випікати при температурі 190 градусів. Наступні 2-2,5 години при 150-160 градусах. За 15 хвилин до готовності виставити температуру 200 градусів, щоб отримати апетитну скоринку. Як правило, дружна та велика родина з легкістю з'їдає такого гусака за один раз. Особливо під час святкової вечері в компанії кількох пляшок червоного вина.
У Німеччині ухвалили посилення вимог до складання мовного тесту мігрантами (зокрема і громадянами України). Вже з 1 листопада іспит не можна буде скласти, якщо хоча б одна з його частин виконана незадовільно, передають Патріоти України. Як пише BILD, п...
Червону рибу часто вважають одним із найкорисніших продуктів, однак доступніші види також можуть бути цінною частиною раціону. Зокрема, тихоокеанська сайра вирізняється порівняно невисокою калорійністю та містить низку важливих мікроелементів. Про відм...
