Глобальне потепління дедалі помітніше змінює європейське виноробство. Через підвищення температури виноград у традиційних регіонах дозріває швидше, врожай доводиться збирати раніше, а виробникам — адаптувати технології та навіть переносити виноградники у прохолодніші райони, передають Патріоти України.
Особливо гостро проблему відчувають у Франції. Якщо близько 30 років тому збір винограду там зазвичай розпочинався наприкінці вересня, то тепер сезон у деяких регіонах стартує вже в серпні.
Щоб захистити врожай від спеки, винороби збирають виноград уночі, змінюють способи обрізування лоз, висаджують посухостійкі сорти, а листя обробляють тальком або білою глиною, яка допомагає захистити рослини від сонячних опіків.
Зміни позначаються не лише на термінах збору, а й на самому смаку вина. Через швидше дозрівання ягоди накопичують більше цукру, який під час ферментації перетворюється на алкоголь. Водночас виноград швидше втрачає кислотність.
Наприклад, середня міцність червоних вин Бордо, яка у 1990-х роках становила близько 12,8%, нині регулярно перевищує 14–14,5%. Виробникам доводиться переглядати традиційні правила виноробства та підбирати сорти, здатні краще переносити спеку.
Потепління змінює й географію галузі. Поки південні регіони Європи потерпають від посухи, винороби у Великій Британії, Данії, Швеції та Норвегії вже отримують якісний виноград. Французькі виробники також інвестують у північніші території. Зокрема, відомий шампанський будинок Taittinger придбав виноградники у британському графстві Кент.
Водночас у Франції та Іспанії нові виноградники дедалі частіше закладають у передгір'ях Альп і Піренеїв на висоті понад 800–1000 метрів, де влітку прохолодніше, особливо вночі.
Найбільші проблеми виникають у традиційних виноробних регіонах Південної Європи. В Іспанії, яка має близько 930 тисяч гектарів виноградників, виробники вже стикаються з дедалі сильнішою посухою.
Під загрозою опинилися й окремі традиційні види вина. У Німеччині аномально теплі зими ускладнюють виробництво Eiswein — крижаного вина, для якого ягоди мають замерзнути прямо на лозі за температури щонайменше близько −7 °C.
За прогнозами науковців, до кінця століття до 90% традиційних виноробних регіонів світу можуть стати непридатними для вирощування винограду. Найбільші ризики стосуються Іспанії, Італії, Греції та інших країн Південної Європи.
Таким чином, зміна клімату може не просто зробити вино дорожчим — вона здатна суттєво змінити його смак, міцність і навіть карту регіонів, де його виробляють.
Глобальне потепління дедалі помітніше змінює європейське виноробство. Через підвищення температури виноград у традиційних регіонах дозріває швидше, врожай доводиться збирати раніше, а виробникам — адаптувати технології та навіть переносити виноградники...
Червень і липень 2026 року стали найспекотнішими місяцями за всю історію спостережень у Західній Європі, повідомила європейська Служба з питань зміни клімату Copernicus, передають Патріоти України. Середня температура за ці два місяці становила +21,62°...
