Українці купують через низьку ціну, але: Чим може бути небезпечний популярний пангасіус

Пангасіус залишається популярним вибором у супермаркетах завдяки доступній ціні, ніжному білому філе та майже повній відсутності кісток. Однак якість цієї риби залежить від умов вирощування, дотримання санітарних вимог і контролю продукції. Про потенційні ризики її споживання пише видання The Takeout, передають Патріоти України

Чому виникають застереження щодо пангасіуса

Значну частину пангасіуса вирощують у В’єтнамі, зокрема в басейні річки Меконг. Екологічний стан водойм і якість води можуть впливати на безпечність продукції аквакультури.

Пангасіус живиться різними органічними речовинами та кормами, тому важливе значення мають умови утримання риби й контроль за виробництвом. У деяких перевірках рибної продукції виявляли залишки антибіотиків, важкі метали або бактерії. Водночас сам факт вирощування у В’єтнамі не означає, що кожна партія пангасіуса небезпечна.

Як вирощують бюджетну рибу

Пангасіус швидко росте, а його вирощування та транспортування у великих обсягах дають змогу утримувати відносно низьку ціну. На окремих фермах через високу щільність утримання риби можуть виникати проблеми із захворюваннями, для контролю яких застосовують ветеринарні препарати.

Важливо, щоб їх використовували відповідно до встановлених правил, а залишки лікарських засобів у готовій продукції не перевищували допустимих норм.

Покупцям не завжди доступна детальна інформація про конкретне господарство, де виростили рибу. Тому варто звертати увагу на маркування, виробника, країну походження та умови зберігання.

Чому пангасіус такий популярний

Основна перевага цієї риби — ціна. Крім того, філе має ніжну текстуру, не потребує тривалого очищення від кісток і підходить для швидкого приготування.

Завдяки нейтральному смаку пангасіус використовують для смаження, запікання та приготування різноманітних домашніх страв. Проте, як і у випадку з іншими продуктами, низька вартість не повинна бути єдиним критерієм вибору.

Кому варто бути особливо уважним

Не обов’язково повністю відмовлятися від пангасіуса. Важливіше купувати продукцію перевіреного походження, дотримуватися умов зберігання та належно готувати рибу.

Особливо уважними до безпечності продуктів харчування варто бути вагітним жінкам, батькам маленьких дітей і людям зі зниженим імунітетом. Водночас немає підстав стверджувати, що звичайна порція якісного пангасіуса сама по собі становить небезпеку для здоров’я.

Яку рибу можна обрати натомість

Якщо хочеться урізноманітнити раціон, альтернативою пангасіусу можуть бути інші види білої риби:

• Хек — має ніжне філе та підходить для запікання й тушкування.
• Тріска — містить повноцінний білок і має нейтральний смак.
• Минтай — часто залишається доступним за ціною та добре підходить для повсякденних страв.
• Морський окунь — може стати альтернативою для запікання або приготування на парі.

Жоден із цих видів не є автоматично безпечнішим за будь-яку партію пангасіуса: якість залежить від походження, умов виробництва та дотримання норм контролю.

Головне: пангасіус не варто автоматично вважати небезпечною рибою. Доцільніше обирати продукцію з надійним маркуванням, перевіряти умови зберігання та чергувати різні види риби у своєму раціоні.