В Україні паски від виробників значно здорожчали: У чому причина і скільки коштують

У 2026 році паски від виробників в Україні подорожчали на 15-20% через зростання витрат на енергію, імпортні інгредієнти та зарплати. Попри це, ринок досі залишається конкурентним, а покупці можуть обирати між доступними і преміальними варіантами залежно від бюджету, передають Патріоти України.

Про це розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України (ВАП) Олександр Тараненко в коментарі медіа. За його словами, ринок святкової випічки реагує на економічні зміни не менш чутливо, ніж базові продукти харчування.

Ціни на паски значною мірою залежать від їх ваги, рецептури та рівня оформлення. Найдоступніші варіанти – це класичні вироби вагою близько 300 грамів, які можна придбати за ціною від 45 гривень на рівні виробника.

Водночас більш складні паски з додаванням родзинок, цукатів, шоколаду чи декоративних елементів можуть коштувати до 300 гривень ще до націнки магазинів. У роздрібній торгівлі ціна зростає ще на 10-20%, що робить кінцеву вартість ще відчутнішою для покупця.

Окрему нішу займає преміум-сегмент, де ціна паски може сягати 1,5-2 тисяч гривень. За словами Тараненка, це вже не просто випічка, а гастрономічний продукт із дизайнерським оформленням, дорогими інгредієнтами та авторськими рецептами.

Зростання цін має комплексний характер і пов’язане одразу з кількома чинниками. Насамперед це подорожчання енергоносіїв. Виробництво випічки напряму залежить від вартості газу та електроенергії, які суттєво впливають на собівартість продукції.

Другий важливий фактор – це імпортні складові, адже родзинки, цукати, горіхи чи шоколад, здебільшого закуповуються за кордоном, тому їх ціна залежить від валютного курсу та логістичних витрат. Крім того, з початку року зросла мінімальна заробітна плата, що змусило виробників переглянути витрати на персонал. У пекарській галузі, де значна частина процесів виконується вручну, цей фактор має особливо велике значення.

Попри підвищення цін, виробники не отримують надприбутків. За словами Тараненка, рентабельність виробництва пасок зазвичай не перевищує 20%. Він пояснює це високим рівнем конкуренції.

На ринку працюють не лише великі хлібопекарські підприємства, а й кафе, ресторани та невеликі пекарні. У період перед Великдень кожен із них намагається запропонувати щось унікальне, щоб привернути увагу покупця.

Саме тому боротьба за клієнта часто відбувається не стільки через ціну, скільки через зовнішній вигляд продукту. Дизайн, упаковка та креативне оформлення стають важливими елементами продажу. Над цим працюють маркетологи та дизайнери, створюючи паски, які виглядають як святкові подарунки. За словами експерта, найближчі роки тенденція до подорожчання святкової випічки може зберігатися.