Ви будете здивовані: Клопотенко поділився рецептом ідеального розсольнику, додавши туди "нестандартні" огірки

Ресторатор Євген Клопотенко розкрив секрет ідеального розсольнику - супу, який традиційно готують з солоними огірками. Але кулінар запропонував замінити огірки "нестандартними" маринованими. Рецептом першої страви переможець МастерШеф поділився на своєму сайті, зазначають Патріоти України.

"Я приготував розсольник на ребрах, з маринованими огірками, селерою і хріном. Мені подобається, коли цей суп густий, тому таке правило - максимум інгредієнтів і мінімум рідини", - розповідає ресторатор.

Це важливо!

Огірки для розсольнику можуть бути маринованими або солоними "бочковими". Головне - вони повинні бути щільними і хрусткими. Класична крупа для приготування розсольнику - перлова. Але її цілком можна замінити рисом, гречкою, пшеницею і пшоном або зовсім без крупи - просто додати більше картоплі.

Інгредієнти для нашого розсольнику:

  • Яловичі кістки або ребра - 400-500 г
  • Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • Перловка - 1/2 склянки
  • Невелика морква - 1 шт.
  • Картопля - 3 шт.
  • Мариновані огірки - 3 шт.
  • Розсіл - 100-150 мл
  • Корінь селери - 100 г
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Білий хрін - 1 ст. л.
  • Хмелі-сунелі - 2 щіпки
  • Соняшникова олія - 2 ст. л.
  • Петрушка - за бажанням
  • Сметана - за бажанням
  • Сіль - за смаком.

Покрокове приготування страви

Візьміть 1/2 склянки перлової крупи, промийте до чистої води і замочіть у воді приблизно на 1 годину.  У каструлю додайте 2 ст. л. соняшникової олії і перекладіть туди 400-500 г яловичих кісток або ребер.

Візьміть 100 г кореня селери, 1 ріпчасту цибулю і 1 моркву. Овочі очистіть, і наріжте великими шматочками. Додайте нарізані овочі в каструлю до м'яса. Обсмажте на середньому вогні до потемніння м'яса. 

Потім додайте 2 лаврових листки і залийте водою, щоб вона покривала овочі приблизно на 2 пальця. Якщо хочете більш рідкіий суп, додайте води більше.

Після закипання води варіть бульйон 20 хвилин на маленькому вогні. Потім витягніть з бульйону кілька шматків м'яса, щоб звільнити місце в каструлі для інших інгредієнтів. Візьміть 3 картоплі, очистіть і наріжте середніми кубиками. Додайте картоплю в каструлю. 

Додайте в каструлю перловку, а 3 маринованих огірка поріжте середнім кубиком, але поки не додавайте в суп. Обов'язково їх спробуйте і переконайтеся, що вони мають приємний смак і не зіпсують страву. 

Приблизно через 15 хвилин, коли картопля і перловка будуть майже готові, додайте огірки. 

Через 2-3 хвилини додайте в каструлю 100-150 мл розсолу, 2 дрібки хмелі-сунелі.

Посоліть за смаком, але врахуйте, що сіль була в огірках і розсолі, тому не перестарайтеся. Дайте розсольнику 5 хвилин настоятися. При подачі додайте трохи білого хрону в кожну тарілку, листя петрушки і сметану. 

З архіву ПУ. У Києві "мажор" на Hummer збив на смерть дівчинку на переході і спробував втекти (фото, відео)

понеділок, 17 січень 2022, 23:05

Дівчинка разом з мамою переходила дорогу на світлофорі, в цей час автомобіль Hummer H2 з держномером AI8888IO скоїв наїзд на дитину і залишив місце події. В Києві у липні 2018-го на бульварі Лесі Українки водій позашляховика на пішоходному переході зби...

Урочиста церемонія в Цюріху: ФІФА визначило найкращого футболіста світу (відео)

понеділок, 17 січень 2022, 22:14

У понеділок, 17 січня, у штаб-квартирі ФІФА в Цюріху у форматі телешоу відбулася щорічна церемонія вручення премії The Best FIFA Football Awards, яка визначила лауреатів у дев'яти номінаціях. Захід, як і рік тому, через пандемію коронавірусу пройшов за...