Заморожена риба: ознаки неякісного продукту, на які українцям варто звертати увагу

Не вся заморожена риба безпечна для здоров’я. Лікар Андрій Косінов радить купувати рибу у великих магазинах або супермаркетах із спеціальними рибними відділами, де товар швидко обертається і дотримуються умов зберігання, передають Патріоти України з посиланням на УНІАН.

Основні правила вибору замороженої риби:

1. Шокова заморозка: на упаковці має бути маркування Quick Frozen або IQF. Це гарантує, що рибу заморозили відразу після вилову і не розморожували повторно.
2. Лід: тонкий захисний шар льоду до 10% від ваги риби — норма. Товстий лід свідчить про повторне заморожування.
3. Форма та цілісність: тушка або філе мають зберегти природну форму і не злипатися в єдину «масу». Не повинно бути пошкоджень або жовтих плям.
4. Колір та походження: лосось — рівномірно рожево-оранжевий, минтай — чисто білий, хек — світло-сірий або білий. Краще обирати рибу з країн із суворим контролем якості, наприклад із Скандинавії.

Після розморожування варто звертати увагу на:

• Запах: свіжий, нейтральний. Аміачний або різкий запах — сигнал небезпеки.
• Текстура: м’якоть не повинна бути «ватною» або розвалюватися.
• Вода: якщо витікає багато води — риба могла залежатися або порушувалися умови зберігання.

Особливо обережними варто бути при приготуванні риби для дітей, вагітних, людей похилого віку та з ослабленим імунітетом.

Порада експерта: не розморожуйте рибу у теплій воді чи на батареї — так втрачається структура і користь продукту. Найкраще робити це повільно у холодильнику.

Дотримуючись цих правил, можна знизити ризик харчових отруєнь, бактеріальних інфекцій (сальмонельоз, лістеріоз), паразитарних заражень та токсикоінфекцій.