У світі існує до 200 видів дикої картоплі й понад 4000 сортів, які створені за допомогою селекції. Картопля буває різного кольору – біла, рожева (червона), жовта, синя (фіолетова). Дехто вважає, що картопля жовтого кольору – найсмачніша, а червона – найкорисніша. Але це не зовсім так – кожен із цих видів картоплі має свої цінні властивості та якості – як смакові, так і харчові.
В картоплі з білим м'якушем найбільший вміст крохмалю, в сортах з жовтим м'якушем – підвищений вміст каротину (вітамін А), а в червоній картоплі м'якуш має підвищений вміст антоціанів. Нерідко запитують, чи правда, що картопля червоних сортів корисніша. На думку вчених, антоціан, який у ній міститься, дійсно позитивно впливає на здоров'я людини. Але свій ефект вона має лише в сирому вигляді.
У картоплі білого та жовтого кольорів міститься найбільше крохмалю. Картопля з білою шкіркою добре підходить для пюре чи запіканки.
В жовтій картоплі багато каротину, вона є солодшою на смак, швидко вариться, розсипається. Вона доволі апетитна на вигляд на столі й дозволяє приготувати дуже смачне пюре без грудочок.
У червоній чи рожевій картоплі багато антиоксиданту антоціану. Такі сорти добре зберігають форму в разі термооброблення. Вони не розварюються внаслідок того, що в них менше крохмалю порівняно з бульбами з жовтою шкіркою.
Зберігання картоплі не залежить від кольору шкірки. Краще за все зберігається картопля зі щільною шкіркою середнього й пізнього термінів дозрівання – її збереження становить понад 95%.
Поки українців закликають брати кредити на житло, у Верховній Раді замислилися про те, як списати вже взяті позики. Йдеться про заборгованість військовослужбовців, цивільних осіб, позбавлених особистої свободи або зниклих безвісти, членів їхніх сімей т...
Лідерка німецької партії «Альтернатива для Німеччини» (AfD) Аліс Вайдель заявила, що українські чоловіки мобілізаційного віку, які перебувають у Німеччині, мають повернутися в Україну, передають Патріоти України. За її словами, Берліну також варто пере...
