А ви це знали? Для чого заморожувати картоплю перед смаженням

Смажена картопля – одна з найулюбленіших страв багатьох родин. Вона проста у приготуванні, доступна за інгредієнтами та завжди доречна на столі. Проте не кожному вдається досягти ідеального поєднання хрусткої скоринки зовні та ніжної серединки. Редакція FoodOboz ділиться одним простим кулінарним прийомомо. Він допоможе зробити результат не гіршим за ресторанний, передають Патріоти України.

Чому варто заморожувати картоплю перед смаженням

Професійні кухарі часто використовують техніку попереднього заморожування картоплі перед смаженням. Це дозволяє досягти кращої текстури та рівномірного приготування кожного шматочка. Суть у тому, що лід на поверхні утворює захисну плівку, яка сповільнює приготування серединки, даючи час скоринці стати золотистою і хрусткою.

Завдяки цьому простому прийому страва не втрачає форму, не розварюється та залишається приємною на смак. Такий метод особливо зручний, якщо ви готуєте велику порцію або хочете зекономити час: заморожену картоплю можна зберігати заздалегідь і використовувати в будь-який момент.

Щоб отримати найкращий результат, дотримуйтесь кількох важливих кроків

1. Почистіть картоплю та наріжте її соломкою.

2. Далі промийте шматочки у холодній воді – це допоможе позбутися зайвого крохмалю. Для більш ефективного очищення додайте до води по одній столовій ложці цукру та солі на склянку.

3. Через 20 хвилин вода стане мутною – це сигнал, що крохмаль вийшов.

4. Після цього ретельно просушіть картоплю паперовими рушниками.

5. Суха поверхня важлива, адже зайва волога у морозилці утворить лід, який може завадити правильному смаженню. Розкладіть картоплю в один шар на дошці або підносі та заморозьте.