А ви це знали? Досвідчені господині розповіли, чи потрібно накривати каструлю кришкою при варінні супу

Суп – перша страва, яка традиційно входить до складу обіду. Господині досить часто готують цю страву. Втім, незважаючи на його популярність, далеко не всі знають про одне з важливих правил. Так, багато кулінарів навіть не замислюються про те, як варити рідку страву в каструлі – під кришкою або без неї. Але це дуже важливий момент: у закритій ємності приготування супу йде зовсім інакше, передають Патріоти України.

Поширена помилка господарок

Приблизно кожен другий кулінар-аматор варить суп під кришкою. Однак це помилкова дія.

Справа в тому, що при такому варіанті приготування кипіння стає бурхливішим.

Це призводить до підняття суспензії. Підсумком стає помутніння супу і втрата апетитного зовнішнього вигляду.

Таким чином, варити суп потрібно у відкритій каструлі, не прикритій кришкою. Щоправда, цього правила слід дотримуватися не завжди.

Винятки із правила

Якщо до складу супу входить м’ясний компонент, його термічна обробка повинна здійснюватися в каструлі з закритою кришкою. В іншому випадку м’ясо не набуде м’якості.

Однак після додавання в рідку страву овочевих компонентів кришку повертати не треба: тепер суп має варитися у відкритому вигляді.

Під кришкою можна готувати супи, що відрізняються густотою. Наприклад, крем-супи.

А ось якщо ви готуєте страву, де як інгредієнти використовуються тільки риба та овочі, то кришку краще прибрати подалі.