А ви це знали? Навіщо додають соду у котлетний фарш

Соду додають у котлетний фарш для кількох важливих цілей, Патріоти України.

  1. Розпушення м'яса – Сода змінює структуру білків у м'ясі, роблячи його більш ніжним і м'яким.
  2. Збереження соковитості – Вона утримує вологу, тому котлети залишаються соковитими навіть після смаження.
  3. Поліпшення текстури – Завдяки соді фарш стає більш повітряним, а готові котлети – пухкими.
  4. Легка лужна реакція – Це допомагає краще розщеплювати білки, що робить котлети м'якшими.

Зазвичай додають дуже малу кількість соди (на 1 кг фаршу – ¼ або ½ чайної ложки), щоб не зіпсувати смак страви.

А ви це знали? Навіщо додавати молоко при варінні рису

неділя, 8 червень 2025, 12:07

З огляду на популярність рису як гарніру, варіння цієї каші є досить частою дією на кухні. При цьому господиням далеко не завжди вдається домогтися появи в страви потрібної консистенції. Іноді каша виходить не розсипчастою, а в’язкою та липкою, передаю...

Два інгредієнти, які допоможуть отримати соковиту свинину в духовці

неділя, 8 червень 2025, 11:12

Додайте ще один чудовий рецепт у свою кулінарну книгу. Дізнайтеся, як приготувати ситну та смачну закуску – запечену свинину. Страва подається в гарячому вигляді і як холодна закуска. Свинина відмінно «впишеться» до інших страв на столі, підійде як пер...