А ви це знали? Навіщо додають соду у котлетний фарш

Соду додають у котлетний фарш для кількох важливих цілей, Патріоти України.

  1. Розпушення м'яса – Сода змінює структуру білків у м'ясі, роблячи його більш ніжним і м'яким.
  2. Збереження соковитості – Вона утримує вологу, тому котлети залишаються соковитими навіть після смаження.
  3. Поліпшення текстури – Завдяки соді фарш стає більш повітряним, а готові котлети – пухкими.
  4. Легка лужна реакція – Це допомагає краще розщеплювати білки, що робить котлети м'якшими.

Зазвичай додають дуже малу кількість соди (на 1 кг фаршу – ¼ або ½ чайної ложки), щоб не зіпсувати смак страви.

Є секрет! Що робити, щоб деруни вбирали менше олії

п’ятниця, 27 червень 2025, 19:10

Картопляні оладки – проста, дешева та смачна страва. Єдиний їхній недолік, через який ми не смажимо їх дуже часто, полягає в тому, що вони вбирають багато жиру. Це робить їх калорійними та важкоперетравлюваними. На щастя, є різні способи вирішення цієї...

Не відірватися! Як приготувати смачний лимонний квас

п’ятниця, 27 червень 2025, 17:14

У спеку ми багато п’ємо рідини: вода і компоти, морс і лимонад, мохіто і смузі… А про квас вже й говорити нічого: якого тільки немає! Спробуйте зробити дуже смачний і легкий у приготуванні – лимонний квас. Тим більше і продуктів для нього треба небагат...