Без картоплі: Два рецепти особливого салату "Олів'є" від одеського шеф-кухаря

Напередодні новорічних свят Патріоти України пропонують вашій увазі оновлені ецепти салату олів'є, які вам точно захочеться приготувати.

Олів'є з м’ясом без картоплі

Цим рецептом поділився одеський шеф Андрій Величко. У якості м’яса в олив'є він радить використовувати задню частину телятини та яловичий язик.

Інгредієнти:

• 1 середній телячий язик (1−1,2 кг)
• 500 г телячого задка
• 10 яєць
• 1 червона цибуля
• 250 г консервованого зеленого горошку
• 150 г с/м зеленого горошку
• 200 г свіжих огірків
• 200 г квашених огірків
• 500 г домашнього майонезу
• 50 г італійських в’ялених помідорів

Приготування:

У цьому рецепті дуже важливо використовувати не магазинний, а домашній майонез — повірте, результат вартий витрачених зусиль. Ну а щодо приготування салату, тут все стандартно: відварити до готовності, нарізати кубиком і змішати.

Олів'є з рапанами та авокадо

Ще один рецепт від одеського шефа Андрія Величка, і також без використання картоплі.

Інгредієнти:

• 500 г відварених рапанів
• 250 г свіжих огірків
• 6 — 7 відварених яєць
• 100 г в’ялених помідорів
• 2 авокадо
• 200 г домашнього майонезу
• Пучок свіжої кінзи
• Небагато соку лайма і подавати з часточкою лайма

Приготування:

Готується стандартно: готові інгредієнти порізати, змішати із заправкою та подати. Зверніть увагу, що цей рецепт також виграє від використання домашнього майонезу.