Буде сірий і без смаку! Названо головні помилки при варінні буряка

Буряк – популярний інгредієнт багатьох страв, але часто його неправильне приготування псує смак, текстуру і колір. Щоб уникнути таких помилок, важливо знати прості кулінарні секрети, які допоможуть приготувати соковитий, ароматний і яскравий овоч. Головна проблема – це втрата буряком своїх натуральних властивостей через неправильну термічну обробку, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz розповість, що слід робити, щоб буряк вийшов смачним. Дотримуйтесь декількох важливих нюансів.

Основні помилки під час варіння бурякаОбрізання перед варінням

Перед тим, як готувати буряк, багато хто обрізає коріння чи верхівку. Це є головною помилкою, оскільки буряк втрачає свої соки, стає сухим і несмачним. Залишайте овоч цілим зі шкіркою і корінням – це дозволить зберегти всі поживні речовини. Розрізати буряк можна вже після того, як він звариться.

Варіння у звичайній воді без добавок

Якщо варити буряк у звичайній воді, він часто стає блідим. Щоб зберегти яскравий колір, додавайте у воду кілька крапель оцту або лимонного соку. Ця проста порада зробить буряк насичено червоним навіть після варіння.Неправильний вибір сорту

Не всі буряки однакові. Для салатів і гарнірів краще обирати солодкі сорти, наприклад, цукровий буряк. Вона має більш насичений смак і яскравий колір, що ідеально підходить для кулінарних експериментів.

Надто тривале варіння

Чим довше вариться буряк, тим більше він втрачає своїх властивостей. Замість тривалого варіння спробуйте запікати його в духовці, загорнувши у фольгу. Це не тільки зекономить час, але й збереже натуральний смак і текстуру овоча.

Приготування в мікрохвильовці без належної підготовкиГотувати буряк у мікрохвильовій печі можна, але лише в тому випадку, якщо ви попередньо проколете його виделкою і загорнете у вологий паперовий рушник. Інакше овоч втратить свою соковитість і стане несмачним.

Як правильно варити буряк

1. Виберіть якісний буряк без пошкоджень. Ретельно помийте його, але не зрізайте ні коріння, ні верхівки.

2. Покладіть буряк у каструлю і залийте холодною водою так, щоб він був повністю покритий. Додайте 1 ст.л. оцту або лимонного соку.3. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть овоч 40–50 хвилин залежно від розміру. Готовність перевіряйте виделкою – якщо вона легко входить у м’якоть, буряк готовий.

4. Після варіння одразу покладіть буряк у холодну воду – це полегшить зняття шкірки, і буряк залишиться яскравим.

Альтернатива: запікання

Запікання – це ще один спосіб зберегти смак і колір буряка. Загорніть кожен овоч у фольгу та запікайте в духовці при температурі 200°C протягом години. Запечений буряк має більш насичений смак і аромат, а також не втрачає своїх поживних властивостей.