Буйство витонченого смаку та кольору: Рецепт святкового бісквітного рулету "Червоний оксамит"

Щоб приготувати цей чудовий святковий рулет, вам знадобиться натхнення і всього 45 хвилин часу. До того ж бісквіт можна просочити коньяком або ромом, що зробить десерт ще смачнішим і ароматнішим. Рецептом рулету "Червоний оксамит" поділився сайт Shef Donna.

Інгредієнти

Для тіста:

• яйця великі — 3 шт;
• цукрова пудра — 50 г;
• дрібний білий цукор — 50 г;
• пшеничне борошно — 65 г;
• кукурудзяний крохмаль — 35 г;
• какао — 10 г;
• червоний харчовий барвник;
• ванільний екстракт або ванілін.

Для начинки:

• рікотта — 200 г;
• цукрова пудра — 50 г;
• жирна сметана — 50 г;
• загущувач сметани — 1 ч.л.;
• малиновий або полуничний джем — 40 г

Для прикраси:

• молочний шоколад — 50 г;
• білий шоколад — 50 г.

Приготування

Крок 1

У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор і пудру. Збивайте на максимальній швидкості міксера близько 10 хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі в 3 рази.

Крок 2

Додайте рідкий харчовий барвник червоного кольору. Залежно від виду та концентрації барвника його може знадобитися від кількох крапель до столової ложки. Тому додавайте фарбу потроху, продовжуючи збивати яєчно-цукрову суміш, допоки колір не буде достатньо насиченим і рівномірним.

Крок 3

В окрему миску просійте борошно, крохмаль і какао.

Крок 4

Частинами додавайте суху суміш у збиті яйця, акуратно перемішуючи лопаткою.

Крок 5

Бісквітне тісто має вийти дуже повітряним. Викладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером, і розрівняйте лопаткою.

Крок 6

Випікайте бісквіт за температури 180 градусів близько 10 хвилин. Щоб бісквіт вийшов пишним, дверцята духовки під час випікання відчиняти не можна.

Крок 7

Готовий бісквіт згорніть у рулет разом із пергаментом і накрийте рушником.

Крок 8

Змішайте рікотту зі сметаною, цукровою пудрою і згущувачем. Збийте крем міксером на низьких обертах.

Крок 9

Бісквіт розгорніть, просочіть міцним алкоголем або сиропом за бажанням. Рівномірно розподіліть крем по поверхні бісквіта.

Крок 10

На половину рулету викладіть джем. Обережно згорніть рулет і викладіть на дошку швом донизу.

Крок 11

Гострим ножем підрівняйте кінці рулету. Розтопіть шоколад і прикрасьте ним верх рулету.

Крок 12

Готовий рулет приберіть у холодильник на 8 годин, щоб він просочився і застиг.