Час запасатися "закускою мрії": Смажені баклажани з солодким перцем. Готувати просто, без стерилізації

За словами кулінарки Марини Гармаш, такі баклажани - один із її найулюбленіших варіантів домашніх заготовок. Закриває так вже багато років. Овочі бере невеликі, тому їх кількість може відрізнятися, передають Патріоти України.

Потрібно на 1 літрову банку:

• 5 — 6 шт. баклажанів,
• 5 — 7 шт. солодкого перцю,
• 2 — 4 зубчики часнику,
• 10 — 12 гілочок петрушки
• 2 ст. л. цукру,
• 1 ч. л. солі,
• 50 — 60 мл 9% оцту,
• рослинна олія для смаження без запаху;
• вода-окріп

Приготування:

Добре вимийте банки. Петрушку та часник подрібніть. На дно банки насипте цукор і сіль, влийте оцет. Накрийте кришечкою. Баклажани промийте під проточною водою. Розріжте їх на дві частини, потім кожну з частин на брусочки. Розігрійте сковороду з рослинною олією, покладіть баклажани в один шар і обсмажте з усіх боків. Включаючи сторону, де знаходиться шкірочка. Смажаться баклажани дуже швидко, готові повинні легко проколюватися виделкою.

Відкрийте кришечку і перекладіть першу порцію прямо в банку, відразу ж накрийте. Смажте наступну порцію. Кожен шар баклажанів перекладіть часником та петрушкою.

Солодкий перець наколіть виделкою, чи ножем. Також обсмажте під кришкою, до готовності. Перекладіть до смажених баклажанів. Закип'ятіть воду і залийте підготовлену баночку до самого верха. Відразу ж закатайте. За допомогою рушника покачайте баночку в руках, щоб розтанули цукор і сіль. Закутайте на добу.