Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Багато любителів поїсти давно помітили таку закономірність: щоб смак їжі став яскравішим, потрібно поставити її в холодильник на ніч. Особливо це помітно після вживання страв, що залишилися з вчорашньої вечері, передають Патріоти України.
Співробітники Оксфордського університету знайшли наукове пояснення цієї закономірності.
Висновки дослідників опубліковані в британських ЗМІ.
За словами вчених, поліпшення смакових якостей страв пов’язане з хімічною взаємодією їхніх компонентів.
Як приклад дослідники з Великої Британії навели індійську суміш спецій під назвою “карі”. Ця страва складається з 20-30 компонентів.
З цієї причини суміші потрібно настоятись, щоб окремі спеції почали “контактувати” одна з одною. Після цього смакові якості каррі значно покращаться.
Також учені з Оксфорда розповіли про ще один спосіб зробити страву смачнішою: її слід готувати в кілька етапів.
Фахівці розповіли про так зване “потрійне готування”. Наприклад, приготування лазаньї має складатися з трьох стадій.
Перша – тушкування м’яса. Друга – запікання в духовці. Третя – розігрівання наступного ранку приготовану вчора страву.
При цьому дослідники підкреслюють: лазанью можна ставити в холодильник тільки після того, як страва повністю охолола.
Відварені яйця – дуже популярний корисний продукт, який входить до раціону більшості людей. Однак важко насолодитися продуктом, якщо під час чищення доводиться знімати більшу частину білка разом із шкаралупою. Які секрети допоможуть уникнути складнощів...
Бажанням кожного гурмана є поява на поверхні смаженої риби рум’яної скоринки. Хрумка частина не тільки прикрашає блюдо, але й робить його набагато смачнішим. Найпростішим способом досягнення такого результату є обвалення рибних шматочків у борошні. Про...
