Чому не можна замочувати хліб у молоці - помилка, через яку виходять не такі котлети

Багато господарок додають хліб у фарш, з якого планують приготувати котлети, передають Патріоти України.

Хліб виступає як «сполучний» компонент і не дає страві розвалюватись.

Подробиці

Цей додатковий інгредієнт допомагає зробити котлети більш пишними.

Ще однією причиною використання хліба є збереження у м’ясній страві всіх соків.

Проте забезпечити соковитість виходить далеко не завжди. І пов’язано це із поширеною помилкою.

Що більшість господинь роблять не так

Зрозуміло, що у фарш не можна відправляти сухий хліб. М’якуш обов’язково слід замочити в рідині.

В якості цієї рідини більшість використовує молоко. Вважається, що молоко покращує смакові якості страви.

Однак, це далеко не так. Більше того, молоко зробить страву менш апетитною.

Справа в тому, що молоко та м’ясо є джерелами різних білків, які погано взаємодіють один з одним при дії високих температур.

Таким чином, під час смаження котлет їхні інгредієнти не зможуть зв’язатися.

Підсумком стане витікання з фаршу рідини, під час смаження котлет. В результаті на тарілці виявляться сухі котлети без натяку на соковитість.

Це означає, що замочувати хліб для фаршу потрібно лише у простій воді.

Лайфхак, який позбавить хімії та покращить смак магазинної курки

середа, 2 квітень 2025, 18:14

Усі ми знаємо, що в магазинній курці повно хімії, антибіотиків та гормонів. Хтось не надає цьому значення, тому нічого не робить із куркою і одразу готує. А хтось намагається прибрати всю цю хімію, чи принаймні скоротити її кількість, передають Патріот...

Як правильно варити яйця, щоб вони легко чистилися

середа, 2 квітень 2025, 17:13

Варіння курячих яєць здається дуже простим завданням, проте багато хто стикається з тим, що вони погано чистяться. Цей неприємний момент пов’язаний з порушенням важливих правил приготування. Через це вони важко піддаються чищенню, передають Патріоти Ук...