Чому треба обсмажувати голубці перед тушкуванням

Зазвичай капустяне листя для голубців не піддається додатковій термічній обробці. Однак деякі досвідчені господині смажать цю страву перед тим, як відправити її до каструлі, передають Патріоти України.

Подробиці

Варто спробувати такий спосіб приготування голубців. Звичайно, це забере пару-трійку хвилин, але результат приємно здивує найвибагливішого гурмана.

За словами досвідчених кулінарів, попередньо обсмажена страва отримає додаткову смакову «нотку».

Що дає обсмажування голубців

Під час термічної обробки на сковороді відбувається перетворення капустяних цукрів на карамель.

Саме цей компонент у результаті і зробить готову страву цікавішою за смаком.

Обсмажування позитивно вплине і на стан м’яса: воно значно ущільниться і точно не розвалюватиметься під час тушкування.

Після того, як на поверхні голубців з’явилася апетитна золотиста скоринка, їх можна прибирати зі сковороди.

Далі процес приготування голубців здійснюється за звичним сценарієм.

Не виключено, що обсмажені та протушковані голубці стануть традиційною улюбленою стравою у вашій родині.