"Свиняча вирізка з вершковим соусом і яблучним пюре — мій погляд на популярну баварську страву. Свинина з яблуками — це завжди чудове поєднання, особливо, якщо ця свинина не дуже жирна", - зазначив відомий кулінар Євген Клопотенко та поділився своїм рецептом. Патріоти України теж пропонують вам скуштувати цю страву.

Час приготування — 40 хвилин

Порції — 2

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки
• 150 г цибулі
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 20 г вершкового масла
• 150 г вершків (30% жирності)
• 1 щіпка мускатного горіха
• за смаком сіль і перець
• Для яблучного пюре:
• 500 г яблук (сорт Симиренко)
• 1 ст. л. меду
• 1 дрібка перцю чилі (сухі пластівці)

Покроковий рецепт

Цілу вирізку посоліть і поперчіть. Обсмажте на пательні з сумішшю соняшникової олії та вершкового масла з усіх боків до коричневої скоринки. Дайте м’ясу трохи охолонути і поріжте на шматочки завтовшки 1 сантиметр.

На цій же пательні обсмажте півкільця цибулі до золотистого кольору, додайте вершки, мускатний горіх і шматочки свинини. Тушкуйте на середньому вогні протягом 10−15 хвилин.

Яблука запечіть в духовці протягом 25 хвилин, очистіть від шкірки і розімніть в пюре з медом і перцем чилі.

Подавайте м’ясо на подушці з яблучного пюре.