Багато господинь вважають за необхідне наливати у фарш трохи молока, передають Патріоти України
Поширена думка, згідно з якою наявність у м’ясній основі такого інгредієнта забезпечує приготування м’яких та ніжних котлеток.
Молоко можна додати як у фарш, безпосередньо, так і у складі хлібного м’якішу.
Проте професійні кулінари вважають молочний компонент зайвим. І цьому є причина.
Проблема полягає у швидкому «зв’язуванні» білків м’яса та молока.
В результаті такої реакції котлети набувають не найвдалішої консистенції. Страва втрачає м’якість і стає гумовою.
Попри очікування, молоко не забезпечує котлетам соковитість. Скоріше навпаки.
У молоці навіть не варто замочувати хліб. Для цієї процедури бажано використати просту воду.
Якщо виникла потреба розбавити фарш і зробити його м’якшим та соковитішим, то молоко також не варто використовувати. У подібній ситуації на допомогу знову ж таки прийде звичайна вода.
Щоб борщ зберігав апетитний рубіновий відтінок, не обов'язково використовувати оцет або лимонний сік. Кулінари пропонують незвичну альтернативу — сік чорної смородини. Він допомагає зробити колір страви насиченішим і водночас додає їй легкої солодкості...
Багато людей, починаючи дієту, першим ділом викреслюють зі свого раціону жири і переходять на знежирений кисломолочний сир (0%). Це здається логічним: менше жиру — менше калорій. Однак така стратегія часто призводить до зворотного результату та шкоди д...
