Факес – дуже ситний, простий, корисний і смачний суп з сочевиці, найпопулярніший суп у грецькій кухні, зазначають Патріоти України.

Інгредієнти:

• сочевиця – 250 г,
• вода – 2 л,
• морква – 1 шт.,
• цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• перець горошком чорний – 6 шт.,
• часник – 3 зубчика,
• лавровий лист – 1 шт.,
• томатна паста – 1 ст.л.,
• оливкова олія – 1/4 ст.,
• орегано, розмарин, сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Промити сочевицю, залишити її у холодній воді на 2 години.
2. Через 2 години. Соцевицю залити водою, щоб вода покрила на 3-4 см. Довести до кипіння та проварити хвилин 10, злити воду.
3. Великими кружечками порізати моркву, цибулю – півкільцями, часник – подрібнити.
4. Оливкову олію нагріти у каструлі, де варитиметься суп, додати цибулю, моркву та часник. Тушити 7-10 хв., поки овочі не стануть м’якими.
5. Додати сочевицю. Залити водою. Додати орегано, розмарин та лавровий лист.
6. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, варити хвилин 10-15.
7. Томатну пасту розвести водою, додати сіль та перець. Вилити в суп.
8. Варити на маленькому вогні під кришкою 15-20 хв.

Густоту супу регулюйте водою. У Греції факес: суп з сочевиці по-грецьки їдять зі свіжим хлібом і фетою, политою оливковою олією. Також у тарілку можна додати зелень, сметану або йогурт. Смачного!