Домашня котлета по-київськи без кісточки: Готуємо разом з відомим майстром високої кухні

Котлета по-київськи: рецепт Ярославського / Інстаграм

Котлета по-київськи – одна з найпопулярніших страв української кухні. А ідеальним гарніром до стане пюре з картоплі чи зеленого горошку, зазначають Патріоти України.

Зазвичай котлета по-київськи готується з курячого філе з кісточкою від крила. Та Володимир Ярославський слушно вирішив, що із самого філе вам буде готувати легше. Тож його рецепт – без кісточки.

Котлета по-київськи

  • Час: 60 – 80 хвилин
  • Порції: 8

Котлета по-київськи / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Приготування:

  1. Наріжте куряче філе тонкими пластинками, зріжте прожилки.

Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

  1. Посічіть кріп або іншу свою улюблену зелень ножем.
  1. Вершкове масло наріжте й обваляйте кожен шматочок у подрібненій зелені. Відправте масло до морозилки.
  1. Куряче м'ясо розділіть згідно з вагою, відбийте, щоб воно стало ніжнішим та тоншим.

Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

  1. На кожен пласт м'яса викладіть шматочок масло й сформуйте рулетики.

️Усі котлети загортаю в одну сторону – тримаючи руки човником,
– пояснив Володимир Ярославський.

  1. Сформовані котлети відправте до морозилки.
  1. В окремій посудині змішайте два курячих яйця з двома столовими ложками води. Ретельно збийте суміш виделкою.
  1. Заморожені котлети запаніруйте спочатку в борошні, далі в яйцях та сухарях. Повторіть процес, щоб паніровка вийшла щільнішою.
  1. Розігрійте у глибокій сковорідці олію й обсмажте котлети у фритюрі до золотавої скоринки.
  1. Поставте котлети до духовки, щоб вони пропеклися й усередині.

Догріваю котлети в духовці, поки на поверхні не з’являться бульбашки масла, – це означає, що... всередині закипіло й котлета готова. В мене цей процес зайняв 5 – 6 хвилин,
– зауважив шеф-кухар.

  1. Готову котлету по-київськи подавайте до столу гарячою.

Смачного!

Смакота! Квашена капуста по-фінськи - з часником та перцем

п’ятниця, 4 квітень 2025, 9:12

Якщо класичний рецепт квашеної капусти трохи набрид, має сенс спробувати новий рецепт – по-фінськи, передають Патріоти України. Жодних дефіцитних інгредієнтів для цього не потрібно. Все, що потрібно – росте на будь-якому городі. Для приготування потріб...

Чим замінити олію при заправці вінегрету - проста хитрість, яка зробить страву смачнішою

п’ятниця, 4 квітень 2025, 8:12

Господині, які звикли готувати вінегрет за класичним рецептом, завжди використовують звичайну соняшникову олію для заправки, передають Патріоти України. Однак існує ще варіант оригінальної заправи, яка допоможе змінити смак звичної страви на краще. Для...