Домашній квас - літній напій №1: Як приготувати самостійно

У сезон спеки українці все частіше згадують про натуральний домашній квас — освіжаючий, корисний і без зайвого цукру. У той час, як магазинні варіанти часто містять консерванти, зробити справжній квас удома — простіше, ніж здається, передають Патріоти України.

Класичний рецепт хлібного квасу:

Інгредієнти:

• Чорний житній хліб – 500 г
• Цукор – 5–6 ст. л.
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Вода – 3 л
• Родзинки – 10–15 шт. (для бродіння)

Спосіб приготування:

1. Підсушіть хліб у духовці або на сковорідці до золотистої скоринки — чим темніший, тим насиченіший смак.
2. Залийте сухарі окропом у великій банці або каструлі. Накрийте і залиште настоюватися на 3–4 години.
3. Процідіть рідину, видаливши хліб.
4. Додайте цукор і дріжджі до теплої рідини (~30–35 °C), добре розмішайте.
5. Киньте кілька родзинок — вони активізують бродіння.
6. Накрийте марлею або кришкою нещільно й залиште на 12–24 години у теплому місці.
7. Як тільки напій стане злегка газованим і приємно кислуватим — розлийте в пляшки, охолодіть у холодильнику.

Цікаво знати:

Готовий квас можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Його використовують не лише як напій, а й як основу для окрошки.