Напевно, кожна людина хоча б раз у житті стикалася з ситуацією, коли м'ясо розморожувалося, але не використовувалося і знову відправлялося до морозильної камери, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.
Часто можна почути думку, що повторно заморожувати м'ясо, чи то фарш, чи курку, не варто. Тож давайте розберемося, чи це дійсно так.
Початкове заморожування м'яса відбувається шляхом зниження температури продукту до точки замерзання. Через це всередині м'якоті утворюються кристалики льоду.
Якщо м'ясо буде розморожене, а потім повторно заморожене, процес відбувається знову, однак має вже іншу інтенсивність і вплив на якість самого продукту.
Тому коли м'ясо заморожується повторно, його структура змінюється. Через повторне утворення кристаликів льоду в м'якоті відбувається пошкодження клітин. Як результат, м'ясо стає жорсткішим і сухішим після приготування.
Крім цього, повторне заморожування м'яса може спричинити втрату смакових якостей і вологи продукту. Через розморожування і подальше повторне заморожування частина соків та смакових речовин "витікають" з м'яса.
Потенційним ризиком повторного заморожування м'яса є збільшення ймовірності бактеріального зараження. Бактерій після заморожування може збільшитися вдвічі, а це – небезпечно для здоров'я.
Їжа, яка впала на землю, може миттєво перетворитися на бактерійну пастку - особливо влітку. Дієтологиня Емілі Лімінг попереджає: деякі продукти поглинають до 97% мікробів уже в першу секунду після падіння, передають Патріоти України. Чи справді діє "пр...
Приготувати смачний і соковитий курячий шашлик вдома просто - достатньо духовки та кількох сезонних овочів. Щоб м’ясо не вийшло сухим, важливо правильно вибрати маринад та спеції. Цей рецепт від фудблогерки Mariiam Foodblog допоможе зробити вечерю легк...