Класика, перевірена часом: Рецепт "Празького торта" на новорічний стіл

Бажаєте зустріти Новий рік у найкращих традиціях кінця минулого століття? Тоді неодмінно приготуйте до чаю чи кави справжній Празький торт, радять Патріоти України.

Інгредієнти для тіста:

• 6 яєць
• 150 г цукру
• 115 г борошна пшеничного
• 25 г какао
• 40 г вершкового масла

Інгредієнти для крему:

• 1 яйце
• 20 мл води
• 120 г сирого згущеного молока
• 200 г вершкового масла
• 10 г какао
• дрібка ваніліну

Інгредієнти для шоколадної глазурі:

• 60 г вершкового масла
• 60 г чорного шоколаду
• абрикосовий або будь-який інший джем

Приготування коржів:

Відокремлюємо жовтки від білків та збиваємо жовтки з половиною цукру. Білки охолоджуємо в холодильнику та охолоджені збиваємо до піни, поступово додаючи цукор. У готові збиті білки додаємо жовтки та акуратно перемішуємо. В окремій посудині змішуємо борошно з какао і поступово вводимо суху суміш у яйця, акуратно перемішуючи.

У невеликій посудині розтоплюємо вершкове масло, після чого, остудивши цю суміш, додаємо до бісквітної маси і перемішуємо. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і трохи посипаємо борошном або манкою. Виливаємо у форму тісто і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Дуже важливо перші 15 хвилин випікання не відкривати духовку, щоб тісто не впало.

Приготування крему:

Збиваємо яєчний жовток із водою, потім додаємо згущене молоко і ретельно перемішуємо. Ставимо на водяну баню і, періодично перемішуючи, варимо, поки не загусне. Охолоджуємо.

В окремому посудині збиваємо розм'якшене вершкове масло з ванільним цукром. Охолоджену жовткову масу змішуємо з маслом і добре перемішуємо до однорідного стану. Наприкінці додаємо какао і знову перемішуємо. Можна використовувати міксер, щоб позбутися грудок.

Остиглий бісквіт розрізаємо на три однакові частини і кожен корж змащуємо вершковим кремом. Верхній корж змащуємо джемом і ставимо торт остигати в холодильник, а самі займаємося приготуванням шоколадної глазурі.

Приготування глазурі:

На водяній бані розтоплюємо вершкове масло і шоколад, попередньо розламаний на невеликі шматки. Перемішуємо до однорідного стану та поливаємо наш готовий торт. Ставимо до холодильника просочитися на кілька годин.