Останні

Коли пікнік виявився незапланованим: Як швидко замаринувати м'ясо для шашлику

субота, 8 травень 2021, 18:51

Якщо рішення їхати на шашлики було ухвалено раптово, то кращий варіант маринаду для будь-якого м'яса — кисломолочний, радять Патріоти України.

Кількість м'яса в цьому випадку буде довільною, але кефіру, айрану або закваски чітко 1 літр. Кисломолочне середовище діє на м'ясо майже як оцет або лимонний сік, але, зрозуміло, набагато м'якше і не сушить вихідний продукт. Страва в результаті виходить дуже ніжною, майже дієтичною і ідеально підходить для виїзду з дітьми. Це миттєвий маринад, який можна створити "на коліні" для незапланованих заздалегідь "шашликів".

Інгредієнти:
1 л кефіру, айрану, закваски та іншого кисломолочного продукту
1 пучок свіжої кінзи
1 ст. л. готової натуральної аджики
1 ч. л. меленого чорного перцю
Перше і найважливіше — жодних кисломолочних напоїв, які перестояли та забродили — основа для маринаду повинна бути свіжою. В ідеалі це має бути сироватка, яка щойно утворилась, наприклад. Жодної зів'ялої кінзи, і тим більше ніякої "аджики з томатним соусом". Останньою в природі взагалі не існує: справжня грузинська аджика — це перетерті прянощі (18 видів!) в невеликій кількості винного оцту.
М'ясо слід нарізати великими шматками — орієнтовно на частини з межею 5-6 см мінімум. Кінзу потрібно розібрати на листя і злегка придавити, щоб пустила сік, аджику розвести в кефірі і змішати всі інгредієнти в казані або іншій ємності. Залишити на годину мінімум, але кращий результат виходить, якщо м'ясо потомиться в маринаді хоча б 6 годин.
Перед нанизуванням м'яса на шампури, маринад потрібно з нього як слід обтрусити.
Три важливих правила для "кисломолочного" шашлику:
Всі продукти повинні бути суперсвіжими, жодної другосортності.
Перед запіканням слід переконатися, що на шматках м'яса не залишилися листочки кінзи — підгоріла трава зіпсує смак будь-якої страви.

"Кефірний" шашлик не терпить надлишку приправ і особливо пекучих приправ, це варіант для ідеального м'яса і гурманів, які гідно оцінять тонку гру смаків. Якщо ви надаєте перевагу гострішій версії — краще вибрати інший рецепт.

Джерело: ТСН.ua

Секрет пухкого омлету: Як приготувати ресторанну страву вдома

неділя, 3 серпень 2025, 11:08

Яйця - завжди чудовий вибір для швидкого та смачного обіду. Омлет ідеально підходить для додавання різних інгредієнтів: перцю, грибів, сиру та інших улюблених начинок. Але навіть з невеликої кількості продуктів іноді складно приготувати пухкий омлет, п...

Полуничний мус із 3 інгредієнтів - ідеальний літній десерт за 15 хвилин

неділя, 3 серпень 2025, 7:12

Коли хочеться чогось легкого, холодного й ароматного - цей мусовий десерт з полуниці стане справжнім порятунком. Він виглядає витончено, наче з кафе, а готується в домашніх умовах буквально за 15 хвилин. І головне - жодного желатину, випікання чи склад...

Патріоти в FaceBook

Патріоти України