Останні

Коли пікнік виявився незапланованим: Як швидко замаринувати м'ясо для шашлику

субота, 8 травень 2021, 18:51

Якщо рішення їхати на шашлики було ухвалено раптово, то кращий варіант маринаду для будь-якого м'яса — кисломолочний, радять Патріоти України.

Кількість м'яса в цьому випадку буде довільною, але кефіру, айрану або закваски чітко 1 літр. Кисломолочне середовище діє на м'ясо майже як оцет або лимонний сік, але, зрозуміло, набагато м'якше і не сушить вихідний продукт. Страва в результаті виходить дуже ніжною, майже дієтичною і ідеально підходить для виїзду з дітьми. Це миттєвий маринад, який можна створити "на коліні" для незапланованих заздалегідь "шашликів".

Інгредієнти:
1 л кефіру, айрану, закваски та іншого кисломолочного продукту
1 пучок свіжої кінзи
1 ст. л. готової натуральної аджики
1 ч. л. меленого чорного перцю
Перше і найважливіше — жодних кисломолочних напоїв, які перестояли та забродили — основа для маринаду повинна бути свіжою. В ідеалі це має бути сироватка, яка щойно утворилась, наприклад. Жодної зів'ялої кінзи, і тим більше ніякої "аджики з томатним соусом". Останньою в природі взагалі не існує: справжня грузинська аджика — це перетерті прянощі (18 видів!) в невеликій кількості винного оцту.
М'ясо слід нарізати великими шматками — орієнтовно на частини з межею 5-6 см мінімум. Кінзу потрібно розібрати на листя і злегка придавити, щоб пустила сік, аджику розвести в кефірі і змішати всі інгредієнти в казані або іншій ємності. Залишити на годину мінімум, але кращий результат виходить, якщо м'ясо потомиться в маринаді хоча б 6 годин.
Перед нанизуванням м'яса на шампури, маринад потрібно з нього як слід обтрусити.
Три важливих правила для "кисломолочного" шашлику:
Всі продукти повинні бути суперсвіжими, жодної другосортності.
Перед запіканням слід переконатися, що на шматках м'яса не залишилися листочки кінзи — підгоріла трава зіпсує смак будь-якої страви.

"Кефірний" шашлик не терпить надлишку приправ і особливо пекучих приправ, це варіант для ідеального м'яса і гурманів, які гідно оцінять тонку гру смаків. Якщо ви надаєте перевагу гострішій версії — краще вибрати інший рецепт.

Джерело: ТСН.ua

Як відрізнити справжнє вершкове масло від фальсифікату

вівторок, 4 березень 2025, 13:08

Щоб відрізнити справжнє вершкове масло від фальсифікату, зверніть увагу на такі ознаки, передають Патріоти України. На упаковці має бути написано «Масло вершкове» та зазначена жирність не менше 72,5% (оптимально 82,5%). Висновок: найкращий спосіб пере...

Розставлено крапки над "і": Чи правда, що білий хліб дуже шкідливий

вівторок, 4 березень 2025, 11:28

Це питання, яке часто викликає суперечки, і відповідь залежить від контексту вашого харчування та загального здоров'я, передають Патріоти України. Білий хліб може бути менш корисним у порівнянні з іншими видами хліба, такими як цільнозерновий, через кі...

Патріоти в FaceBook

Патріоти України