Корисно, незвично та просто: Рецепт гарбузового тирамісу від судді шоу "МастерШеф"

"Цей десерт нескладно приготувати, а смак вас приємно здивує. Перш за все давайте підготуємо гарбуз. Я придбав звичайний сорт — Ромашку, але готуйте з будь-якого, який маєте, усі вони різні, мають свій смак і аромат", - радить суддя шоу МастерШеф Володимир Ярославський на своїй сторінці у соцмережі "Інстаграм", передають Патріоти України, та продовжує:

"Але раджу скуштувати перед приготуванням — якщо гарбуз не смачний, то краще не використовуйте його, бо вийде також не смачно. Я обираю ще й за кольором — чим він насиченіший, тим смачніше.

Гарбузовий тирамісу

Бісквіт савоярді :

• Яєчний білок — 105−110 г
• Цукрова пудра — 80 г
• Сіль — дрібка
• Жовток — 50 г (3 шт)
• Цукрова пудра у тісто — 25 г
• Борошно 1 гатунку — 75 г
• Цукрова пудра на посипку — 5 г

Окремо збиваю білок з пудрою та сіллю у м’яку піну, жовток з цукровою пудру — у досить стійку піну. Змішую і через сито додаю борошно. Обережно вимішую лопаткою, не дуже довго.

Викладаю на пергамент просто ложкою круглі невеликі форми — менші, ніж діаметр стакану. Зверху сире тісто посипаю цукровою пудрою — з неї при випіканні утвориться цукрова скоринка. Випікаю приблизно 9 хвилин при 190 ℃.

Тепер робимо крем маскарпоне з тим самим гарбузовим пюре. На п’ять величеньких десертів:

• 250 г маскарпоне
• 200 г цукрової пудри
• 200 г гарбузового пюре
• 120 г вершків 30%
• Трішечки кориці (за бажанням)

Кімнатної температури маскарпоне змішую з пудрою, додаю гарбузове пюре і корицю. Окремо збиваю вершки і додаю до суміші.

Шоколадний соус:

• 50 г кави еспресо
• 50 г води
• 75 г чорного шоколаду 70%
• 20 г амаретто чи коньяку

Змішати воду і готову каву, додати шматочки шоколаду, довести, постійно помішуючи до кипіння, і проварити до загустіння пару хвилин, помішуючи вінчиком. Охолодити і додати лікер.

Збираю дуже просто:

— просочую бісквітне печиво савоярді у шоколадно-кавовому соусі, кладу першим шаром на дно ємності, у якій подаватиму;

— зверху кладу ложку гарбузово-сирної суміші;

— знов просочене печиво;

— завершую шаром гарбузово-сирного крему.

Дайте постояти у холодильнику години 3−4, і можна їсти. Посуд для подачі ви можете обирати будь-який: стакани, креманки, або збирати усе навіть у великій сімейній ємності — по-домашньому.