Чому горох варитися не хоче - і як замочувати його правильно, щоб не варити довго: прості та нехитрі тонкощі. І помилки, які ми робимо машинально. І - як навіть "старий" торішній горох зварити швидко, передають Патріоти України.
Прості методи — варто випробувати та переконатися: горох вміє швидко варитися.
Як замочити горох, щоб швидко варився: наші помилки та прості хитрощі
Під час використання таких методів горох не потрібно замочувати "на ніч". Усього годину чи дві — горох вариться дуже швидко. А якщо й залишимо на ніч, то через 10-15 хвилин горох стає м'яким, практично гороховим пюре. І ніяких хитрощів, жодної соди.
Помилка 1
Його потрібно промити — а ми не промиваємо. Горох важливо промити перед відварюванням — ось як рис: очистити горошини від крохмального борошна, борошнистої клейковини, оточуючої горошини. Ось рис ми промиваємо — а горох чомусь ні. І промивати потрібно майже до прозорості: це прискорить замочування, тобто набухання горошин і відварювання. І — не в холодній воді.
Помилка 2
Ми замочуємо у холодній воді. А треба замочувати у гарячій. Гаряча вода сприяє швидкому набуханню (набагато швидше). І — краще очистить горошини. А щоб краще очистити — горох потрібно не тільки промити та залити.
Помилка 3
Про піну, коливання температури та кип'ятіння. Не зовсім помилка — просто тонкість, яку не всі знають. Якщо промити, потім довести горох до кипіння і промити, позбавившись піни, потім залити окропом знову — ми вирішуємо відразу дві проблеми. Ми позбавляємося піни, що несе все, що перешкоджає варінню гороху. І — в окропі горошини максимально швидко набубнявіють.
Крім того: набухання відбувається не лише завдяки гарячій воді, а й завдяки парі. А головне — ми все ж таки позбавляємося піни: при замочуванні холодною водою так не вийде. А ще — вважається, що відіграє роль і коливання температури. І маленька хитрість, точніше дві. І все ж таки, якщо горох не хоче варитися — потрібно підлити холодної води. Зовсім небагато. Декілька разів.
Він повинен розпарюватися, а не вирувати в окропі. Саме пара розм'якшує горох зсередини, тепло пари. На цьому заснований метод замочування окропу. Холодна вода — зупиняє кипіння, дає повільне томління гороху. А ще: якщо він зовсім "старий": його варто просто потовкти. Звичайною "товкачкою" для картоплі. Смішно, але це працює. Ось такі прості методи замочування, які допоможуть швидко отримати смачний гороховий суп або пюре.
Оселедець — звичний продукт на українському столі, але останнім часом у магазинах дедалі частіше можна зустріти й матіас. Його нерідко сприймають як окремий вид риби або дорожчий різновид оселедця. Насправді матіас — це молодий оселедець, який виловлюю...
Газовані напої здаються безпечною альтернативою алкоголю, проте іноді вони можуть спричиняти неприємні симптоми після вечері. Здуття живота, надмірне газоутворення та печія нерідко виникають через вуглекислий газ і кислотність деяких напоїв, передають ...
